ロードドチーズハッシュのホイル包み焼き
小さく切ったじゃがいもとスモークソーセージ、野菜をホイルで包んで炭火で蒸し焼きにし、とろけるチーズとサワークリーム、青ねぎをたっぷりのせてホイルのまま食べる新メニュー。
作り方
焚き火台の火をおき火になるまで燃やすか、炭火グリルを用意し、炭から10〜15cm上に焼き網をセットします。網の上に手のひらをかざして5〜6秒がまんできるくらい(中火)がちょうどよい火加減です。厚手のアルミホイルを約30×40cmに1人分につき2枚切り、2枚ずつ重ねておきます。
じゃがいもは皮つきのまま1cm角に小さく切ります。小さく切るとホイルの中で時間内に火が通ります。ソーセージは5mm幅の輪切り、玉ねぎとパプリカは2cm角に切ります。大きなボウルに全部入れ、サラダ油、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩、こしょうを加えてよくあえます。ホイル包みは2個作ります。
この手順で使う材料じゃがいも 400gスモークソーセージ 120g玉ねぎ 1個パプリカ ½個サラダ油 大さじ2ガーリックパウダー 小さじ½スモークパプリカパウダー 小さじ1塩 小さじ½黒こしょう 小さじ¼
具を2組のホイルに均等に分けて中央に平らに広げ、小さく切ったバターを散らします。長い辺の両端を合わせて2〜3回折り、左右の端もしっかり折り込み、中に蒸気の逃げ場が残るようテント形に包みます。
この手順で使う材料バター 20g
合わせ目を上にして網にのせ、炭火（中くらいの火力）で焼きます。8〜10分ごとにトングでそっと裏返し、底が焦げないようにします。1つ開けてみて、じゃがいもに包丁がすっと入れば焼き上がりです。開けるときは熱い蒸気が出るので顔を近づけないでください。
炭火（中くらいの火力）ホイルを開いてチェダーとモッツァレラを分けて散らし、再び閉じて炭火（中くらいの火力）で、チーズが溶けるまでおきます。
この手順で使う材料チェダーチーズ(シュレッド) 50gモッツァレラチーズ(シュレッド) 30g
炭火（中くらいの火力）網からおろしてホイルを大きく開き、サワークリームをのせ、小口切りの青ねぎとホットソースをかけてホイルのまま食べます。ホイルの縁はとても熱いので皿にのせてください。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ4青ねぎ 1個ホットソース(お好みで) 適量
料理のコツ
じゃがいもを2cm以上に大きく切ると、外が焦げても中が生のままになります。焼き色がつくのはホイルに触れている面だけなので、平らに広げると香ばしい部分が増えます。ホイルは必ず厚手のものを2枚重ねに。薄いと裏返すときに破れます。
キャンプで作るとき
家庭では天板にのせて200℃のオーブンで30〜35分焼き、チーズをのせてさらに3分焼きます。ふた付きのバーベキューグリルでも同じ時間で作れます。