キャンプのスキレット朝ごはんハッシュ
角切りのじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、パプリカをスキレットひとつでカリッと炒め、卵とチェダーをのせたアメリカの定番キャンプ朝食。
作り方
調理はバーナーか、焚き火台の中の火だけで行い、テントや枝から離れた場所に水を用意しておきます。焚き火なら炎が落ち着いて赤いおき火になるまで待ち、焼き網をのせます。じゃがいもは皮ごとよく洗って1.5cm角に切ります。小さく均一に切ると時間内に中まで火が通ります。玉ねぎとパプリカは1cm角、にんにくはみじん切り、ベーコンは2cm幅に切ります。
冷たい24 cmのスキレットにベーコンを入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら焼いて、こんがりカリッとさせます。穴あきおたまでベーコンだけを皿に取り出し、脂はスキレットに残します。焚き火では炎の中ではなく、おき火の上の網にのせてください。
この手順で使う材料ベーコン 120g
中火サラダ油を加え、じゃがいもを入れて平らに広げます。塩、こしょう、スモークパプリカをふって一度混ぜ、ふたかアルミホイルをかぶせて中火で、4〜5分おきに混ぜながら加熱します。包丁の先がすっと通ったらふたを取り、混ぜすぎないようにしてさらに焼き、表面をきつね色にカリッとさせます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1じゃがいも 400g塩 小さじ½黒こしょう 小さじ¼スモークパプリカパウダー 小さじ½
中火玉ねぎ、パプリカ、にんにくを加え、中火で、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めます。ベーコンを戻して混ぜ、じゃがいもを1つ味見して、足りなければ塩を少し足します。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個パプリカ(またはピーマン) ½個にんにく(かけ) 1個
中火卵の数だけハッシュにくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れます。チェダーを全体に散らし、ふたをして弱めの中火で、白身が完全に固まりチーズが溶けるまで加熱します。黄身はまだとろとろなので、固めが好みならさらに2〜3分加熱してください。
この手順で使う材料卵 2個チェダーチーズ(シュレッドまたはスライス) 40g
弱めの中火火からおろして小口切りの青ねぎを散らし、スキレットごと食卓に出してホットソースを添えます。スキレットの取っ手は必ず耐熱グローブか厚手の布でつかんでください。
この手順で使う材料青ねぎ 1個ホットソース(お好みで) 適量
料理のコツ
じゃがいもを詰め込みすぎたり混ぜすぎたりするとカリッとしません。熱い鍋肌に触れさせておくのがこつです。キャンプ場で時短するなら、家でじゃがいもを切って水に浸したまま密閉容器でクーラーボックスへ。使う前に水気をよく切ってふき取ります。前日に焼いたじゃがいもを使えばさらに早くできます。
キャンプで作るとき
家庭では、ふた付きの大きな鋳鉄フライパンか厚手のフッ素樹脂加工フライパンを使い、コンロで同じ火加減と時間で同じように作れます。じゃがいもがほぼ一層に広がらない量なら、2回に分けて焼いてください。