スキレットで焼くバノック・ピッツァ・マルゲリータ（イタリア風）
キャンプのバノックとナポリの出会い。ふたをしたフライパンで薄くカリッと焼いた生地を返し、オレガノのトマトソース、とろけるモッツァレラ、パルメザン、バジルをのせます。
作り方
バーナーか炭火の上の焼き網は、テントから離れた平らで安定した場所に置き、水を入れたバケツを近くに用意します。カップにパッサータ、オレガノ、ガーリックパウダー、塩を混ぜてピザソースを作ります。
この手順で使う材料トマトパッサータ（裏ごしトマト） 90g乾燥オレガノ 小さじ½ガーリックパウダー 1つまみ塩（ソース用） 1つまみ
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、生地用のオリーブオイルとぬるま湯を加えます。フォークで混ぜて柔らかい生地にし、ボウルの中で10回ほど軽くこねたら、ふたをして5分置きます。生地がゆるんでのばしやすくなります。
この手順で使う材料中力粉 160gベーキングパウダー 小さじ1½塩（生地用） 小さじ½エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1ぬるま湯 100ml
生地をピザの枚数分（次の手順を参照）に分けます。それぞれ厚さ約7mm、フライパンとほぼ同じ大きさの円形に手で押し広げ、縁は少し厚めに残します。モッツァレラはペーパータオルで水気を押さえておくと、ピザが水っぽくなりません。
ピザの枚数×フライパンの大きさ：1 × 26 cm。残りのオリーブオイルの一部を鋳鉄フライパンに入れて弱めの中火でゆらめくまで熱し、生地を入れてふたかアルミホイルをかぶせ、焼きます。裏面がきつね色になり、表面が乾いて少しふくらめばOK。底の色づきが早すぎたらフライパンを火の端へ移します。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1½
弱めの中火フライ返しで生地を返します。縁を1cm残してソース（1枚分ずつ）を塗り、モッツァレラとパルメザンを散らして再びふたをし、弱めの中火で、チーズが溶けて底がカリッとし、たたくと空洞音がするまで焼きます。何枚も焼くときは、1枚目をまな板に移してアルミホイルをかぶせ、次の生地で手順4〜5を繰り返します。
この手順で使う材料モッツァレラ（小さくちぎる） 110gパルミジャーノ・レッジャーノ（細かくすりおろす） 10g
弱めの中火バジルの葉をちぎってのせ、ナイフかキッチンばさみで放射状に切り分け、チーズがのびるうちにすぐ食べます。フライパンの持ち手は耐熱手袋で持ちましょう。
この手順で使う材料フレッシュバジルの葉 6個
料理のコツ
火は弱めの中火を保ち、必ずふたをすること。閉じ込めた熱でチーズが溶ける間に底がカリッと焼けます。ソースを塗りすぎると中心が水っぽくなります。具を足すなら薄切りサラミ、きのこ、オリーブなど火の通りが早いものを。
キャンプで作るとき
家庭では鋳鉄フライパンをコンロの弱めの中火にかけ、ふたをして同様に焼きます。または片面をフライパンで焼いてから具をのせ、230℃に予熱したオーブンの天板で8〜10分焼いても。