ダッチオーブンで焼くブルーベリー・バノック、メープルバター添え
ブルーベリーをたっぷり散らしたバター香るサクサク層のバノックを、上下に炭を置いた鋳鉄ダッチオーブンで焼き、メープルバターを添えて温かいうちに。
作り方
テントから離れた燃えにくい場所で、チャコールスターターを使って成形炭に火をつけるか、焚き火を赤い熾火になるまで燃やします。約かかるので、その間に手順2〜4を進めます。水を入れたバケツ、耐熱手袋、リッドリフターかペンチを手元に用意します。
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。冷凍バターをおろし器の粗い面で直接ボウルにすりおろし、指先でさっと混ぜてバター全体に粉をまぶします。冷たいバターの粒が蒸気のすき間を作り、サクサクの層になります。
この手順で使う材料中力粉 160gベーキングパウダー 小さじ1½砂糖 大さじ1塩 小さじ½バター（30分以上冷凍したもの） 40g
冷たい牛乳を注ぎ、フォークでぼそぼそとまとまるまでだけ混ぜます。粉気が少し残っても大丈夫。打ち粉をしたまな板か皿に出し、厚さ約2cmの長方形に手で押し広げます。ブルーベリーを散らして手紙のように三つ折りにし、鍋の大きさに合わせて厚さ約2.5cmの円形にそっと整えます。
この手順で使う材料冷たい牛乳 105mlブルーベリー（生または冷凍、あればワイルドブルーベリー） 60g
20 cmの鋳鉄ダッチオーブンの内側に油を塗るか、底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。生地を入れ、ナイフで深さ1cmほど6等分の切り込みを入れると、均一に焼けて割りやすくなります。ふたをします。
この手順で使う材料ダッチオーブン用の油 小さじ1
平らにならした炭を少し敷いた上に鍋を置き、ふたの上にも炭を並べます。下の炭＋ふたの上の炭：5 + 11個。炭火（中くらいの火力）で焼き、5分ごとに手袋とリフターで鍋とふたを逆方向に4分の1回転ずつ回して焼きむらを防ぎます。表面が濃いきつね色で、たたくと空洞音がし、竹串に生地が付かなければ焼き上がり。灰がパンに落ちないよう、ふたはまっすぐ持ち上げて脇に置きます。
炭火（中くらいの火力）室温のバターにメープルシロップとフレーク塩を加え、なめらかになるまで練り混ぜます。バノックはふたを外した鍋の中で5分休ませ、切り込みに沿って割り、メープルバターをたっぷり添えて温かいうちに出します。
この手順で使う材料メープルバター用の室温バター 20g純粋メープルシロップ 小さじ2フレーク状の海塩 1つまみ
料理のコツ
炭は示された数をきちんと数えること。3分の2を上に置くことで、底を焦がさずに焼き上げられます。寒い日や風の強い日はふたの炭を2〜3個増やします。冷凍ブルーベリーは解凍せずに使うと、生地に色がにじみません。
キャンプで作るとき
家庭では同じ大きさの鋳鉄ダッチオーブンかケーキ型に入れ、200℃のオーブンでふたをせずに同じ時間、きつね色になり竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。生地はフードプロセッサーで冷たいバターと粉を短く回して作っても。