キャンプファイヤー・バノック
小麦粉、ベーキングパウダー、ラード、水だけの生地を、炭火にかけた鋳鉄フライパンで外はこんがり中はふんわり焼き上げる、カナダ伝統のアウトドアパン。
作り方
火を使うのは焚き火台かキャンプ用バーナーのみ。テントや頭上の枝から離れた場所で、水を入れたバケツを横に置きます。焚き火なら背の高い炎が消えて赤くおこった炭だけになるまで待ち、焼き網をのせます。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます（家でジッパー袋に合わせておいても）。
この手順で使う材料中力粉 160gベーキングパウダー 小さじ1½塩 小さじ½
ラードを小さくちぎって加え、指先で約2分すり合わせ、大きな塊のない粗いパン粉状にします。脂が溶けないよう手早く作業しましょう。
この手順で使う材料ラードまたは冷たいバター 25g
水を注ぎ、フォークで混ぜて粉気のない、柔らかく少しべたつく生地にします。ボウルの中で10回ほどだけ軽くこねます。こねすぎると硬くなります。厚さ約2cm、フライパンより少し小さい円形に手で押し広げます。
この手順で使う材料冷水 105ml
18 cmの鋳鉄フライパンに油をひき、弱めの中火で熱します（焚き火なら炎ではなく、炭の上の焼き網にのせます）。生地を入れて表面をフォークで数か所刺し、ふたかアルミホイルをかぶせて焼きます。裏面が濃いきつね色になればOK。フライ返しで縁を持ち上げて確認し、色づくのが早すぎたらフライパンを火の弱い場所へずらします。
この手順で使う材料フライパン用の油またはラード 大さじ1
弱めの中火フライ返しで裏返し、再びふたをして弱めの中火で焼き、反対側もきつね色にします。たたくと中が空洞のような音がし、いちばん厚い部分に竹串かナイフを刺して抜いたとき、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。
弱めの中火2分冷ましてから手でちぎるか放射状に切り分け、バターとジャムまたははちみつを添えて温かいうちに食べます。鋳鉄フライパンは必ず耐熱手袋で持ちましょう。
この手順で使う材料添えるバター 適量添えるジャムまたははちみつ 適量
料理のコツ
火は弱めを保つこと。熱すぎると中に火が通る前に外が焦げます。外は焼けたのに中心が生っぽいときは、ふたをしてフライパンを火の端に数分置きます。水と一緒にレーズンやブルーベリーをひとつかみ加えてもおいしいです。
キャンプで作るとき
家庭では鋳鉄か厚手のフッ素樹脂加工のフライパンをコンロの弱めの中火にかけ、ふたをして同じ時間焼きます。またはオーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで20〜25分、きつね色になりたたくと空洞音がするまで焼きます。粉類を前もって合わせておくとキャンプ場で時短になります。