キャンプファイヤー・ラミントン・ダンパーボール
甘いダンパー生地を丸めてキャンプオーブンにぎっしり並べて焼き、ひとつずつちぎってチョコグレーズにくぐらせ、ココナッツをまぶす、オーストラリアの国民的菓子ラミントン風おやつ。
作り方
焚き火台で薪を45〜60分燃やして厚いおき火を作り、水を近くに置きます。キャンプオーブンの底にオーブンシートを敷きます。バーナーで少量の湯を沸かしておきます。
大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ、小さく切った冷たいバターを加えて指先ですり合わせ、粗いパン粉状にします。牛乳を注ぎ、バターナイフで切るように混ぜて、やわらかく少しべたつく生地にします。混ぜすぎないこと。
この手順で使う材料中力粉 200gベーキングパウダー 小さじ2½塩 1つまみ砂糖 大さじ2冷たいバター 30g牛乳 140ml
手に打ち粉をつけ、生地を8等分にしてピンポン玉より少し大きく丸めます。シートを敷いたキャンプオーブンに、軽く触れ合うように並べます。くっつけて焼くと側面がしっとり仕上がります。
この手順で使う材料打ち粉用の小麦粉 大さじ1
20 cmのキャンプオーブンにふたをして浅いおき火の上に置き、ふたの上には下より多くのおき火をのせ(下1/3、上2/3)、炭火（中くらいの火力）で焼きます。表面がきつね色になり、中央のボールを押すと弾力を持って戻れば焼き上がりです。
炭火（中くらいの火力）焼いている間に、マグカップか小鍋に粉砂糖、ココア、バターを入れ、熱湯を少しずつ加えて混ぜ、スプーンからとろりと流れるなめらかなグレーズを作ります。固ければ熱湯を数滴足し、冷めて固まったらおき火の端で少し温めます。
この手順で使う材料粉砂糖 100g無糖ココアパウダー 大さじ2グレーズ用のバター 10g熱湯 大さじ3
焼けたボールをオーブンから取り出し、冷ましてからひとつずつちぎります。フォークに刺してグレーズの中で転がして全体にからめ、余分を落としてからココナッツの入った器で転がします。皿かアルミホイルにのせて数分おくと、表面が少し固まります。
この手順で使う材料ココナッツファイン(無糖) 50g
料理のコツ
熱いうちにくぐらせると崩れてグレーズが流れ落ちるので、手で持てるくらいまで冷ましましょう。ココナッツは細かいものがよくつきます。本格ラミントン風にするなら、ボールを半分に割ってジャムを少しはさんでからくぐらせても。
キャンプで作るとき
家庭では、オーブンシートを敷いた天板かケーキ型にボールをくっつけて並べ、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。グレーズが固まったら電子レンジで温めると便利です。