キャンプオーブンで焼くビールとチェダーとチャイブのダンパー

作り方

1. 焚き火台で薪を45〜60分燃やして厚いおき火を作り、水を近くに置きます。オーブンシートをキャンプオーブンの底より大きく切り、両端を持ち手として長めに残します。焼き上がりを取り出しやすく、底の焦げも防げます。

2. 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れて混ぜます。

   この手順で使う材料中力粉 200gベーキングパウダー 小さじ2½塩 小さじ½砂糖 小さじ1

3. 冷凍バターをおろし金で直接すりおろし入れ、フォークで軽く混ぜて粉をまぶします。チェダーの3/4とチャイブを加えて混ぜます。凍ったバターの粒がオーブンの中で蒸気を出し、層を作ります。

   この手順で使う材料冷凍したバター 40g熟成チェダー、すりおろし 60gチャイブ(または青ねぎ)の小口切り 大さじ2

4. ビールを注ぎ、バターナイフで切るように混ぜて、ざっくりとした少しべたつく生地にします。粉気が少し残っていても大丈夫なので混ぜすぎないこと。ビールの炭酸が生地を軽くします。

   この手順で使う材料ラガービール(冷えすぎていないもの) 160ml

5. 打ち粉をしたまな板に生地を出し、手で厚めの四角にのばして三つ折りにし、再びのばす作業を2回繰り返します。高さ5cmの丸形に整えてオーブンシートにのせ、包丁で深さ2cmの6等分の切り込みを入れます。表面に牛乳を塗り、残りのチェダーを散らします。

   この手順で使う材料打ち粉用の小麦粉 大さじ1表面に塗る牛乳 大さじ1熟成チェダー、すりおろし 20g

6. シートの持ち手を持って生地を20 cmのキャンプオーブンに入れ、ふたをします。浅いおき火の上に置き、ふたの上には下より多くのおき火をのせ(下1/3、上2/3)、炭火（中くらいの火力）で27分焼きます。10分ごとにオーブンを1/4回転、ふたを逆向きに1/4回転させて焼きむらを防ぎます。

   炭火（中くらいの火力）

7. チーズクラストが濃いきつね色にカリッと焼け、底をたたいて空洞の音がしたら完成。温度計があれば中心が95℃が目安です。シートごと取り出し、5分おいて中を落ち着かせます。

8. 切り込みに沿ってちぎり、バターを塗って温かいうちに食べます。バーベキューの肉やスープとよく合います。

   この手順で使う材料添えるバター 適量