チョリソーチリのウォーキングナチョス
1人用トルティーヤチップスの袋をそのまま器にして、チョリソーチリと焚き火チーズソースを注ぎ、フォークで食べる洗い物いらずのキャンプナチョス。
作り方
焚き火を赤い熾火にして網をのせておきます。玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角に切ります。すりおろしたチェダーをボウルかジッパー袋に入れ、コーンスターチを加えてふり混ぜ、全体にまぶします。こうするとチーズソースがダマになったり油が分離したりしません。レタスは細切りにしておきます。
この手順で使う材料チェダーチーズ（すりおろし） 100gコーンスターチ 小さじ1
18 cmの鍋かスキレットを炭火（中くらいの火力）の網にのせ、チョリソーを入れてへらで細かくほぐしながら炒めます。赤い脂が出て縁がカリッとしたら玉ねぎとクミンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。トマト、黒豆、水を加えて煮込み、スプーンですくっても流れないくらいとろりとしたら網の端に移して保温します。ゆるいとチップスがすぐしんなりします。
この手順で使う材料生チョリソー（メキシコ風・皮を除く） 120g玉ねぎ 60gクミンパウダー 小さじ¼トマト 1個黒豆の水煮缶（水気を切る） 120g水 大さじ4
炭火（中くらいの火力）14 cmの小鍋に牛乳を入れ、網の端の炭火（中くらいの火力）で湯気が立つまで温めます。チーズをひとつかみずつ加え、スプーンで絶えず混ぜながらかけてなめらかに溶かします。刻んだハラペーニョと漬け汁小さじ1を混ぜます。沸騰するとチーズが分離するので、熱くなりすぎたら少し火から外してください。
この手順で使う材料牛乳（無糖練乳ならなお良い） 120mlハラペーニョの酢漬け（刻む）と漬け汁 大さじ2
炭火（中くらいの火力）チップスの袋を開ける前に、手のひらで上から軽く押してチップスを一口大に割ります（粉々にしないように）。袋の上部をはさみで切って開け、口を外側に2cmほど折り返してカップのように立てます。
この手順で使う材料1人用トルティーヤチップス（1袋約50g） 2個
袋ごとにチョリソーチリをたっぷり入れ、チーズソースを注ぎます。レタス、サワークリーム、パクチーをのせてライムを搾り、フォークで混ぜながら袋ごと持って食べます。食べ終わった袋は折りたたんでごみ袋へ入れるだけです。
この手順で使う材料ロメインレタス（細切り） 40gサワークリーム 大さじ2パクチー（刻む） 大さじ2ライム ½個
料理のコツ
メキシコ風の生チョリソーがなければ、スペイン風の乾燥チョリソーを5mm角に切って使い、炒め時間を半分にします。無糖練乳を使うとチーズソースが冷めても固まりにくくなります。チップスの袋は内側がアルミのものが熱に強いです。
キャンプで作るとき
器も洗い物もほとんどいらないので、子ども連れのキャンプに特におすすめです。バーナーならチリは中火、チーズソースは弱火で作ります。チョリソーチリは家で作って密閉容器に入れて持っていけば、現地では温めるだけです。