キムチカルボナーラうどん
ベーコンとバターで炒めた酸味のあるキムチをもちもちのうどんに絡め、卵黄とチーズで濃厚に仕上げた韓国風フュージョン。
作り方
ベーコンは1cm幅に切ります。キムチはボウルの上で軽く絞って汁を取っておき、1cm大に刻みます。小ねぎは小口切りにして白い部分と緑の部分に分けます。別のボウルに卵黄、全卵、チーズ、黒胡椒たっぷりを混ぜておきます。
この手順で使う材料卵黄 3個全卵 1個粉チーズ（パルミジャーノ） 40g粗挽き黒胡椒 適量
直径20 cmの鍋に湯を入れて強火で沸かします。ベーコンとキムチに塩気があるので塩は入れません。
強火湯を沸かす間に、直径26 cmのフライパンにベーコンを入れて中火で炒め、脂を出して縁をカリッとさせます。
この手順で使う材料ベーコン 80g
中火バター、キムチ、小ねぎの白い部分、韓国唐辛子を加えて強めの中火で炒めます。キムチにツヤが出て縁が少しキャラメル色になり、甘酸っぱい香りがすればOKです。
この手順で使う材料バター 15gよく発酵した白菜キムチ 120g小ねぎ 1個韓国唐辛子（粉） 小さじ1
強めの中火沸いた湯に冷凍うどんを入れ、強火で、箸でほぐしながらゆでます。ほぐれたらゆで汁をマグカップ1杯取り、ざるにあげます。
この手順で使う材料冷凍うどん（1玉約200g） 2個
強火うどんをフライパンに入れ、キムチの汁とゆで汁大さじ3を加えて中火で炒め、麺全体を赤く染めます。
この手順で使う材料キムチの汁 大さじ2
中火火を止め（火を止めた状態）30秒おいてから卵液を回し入れ、箸かトングで手早く混ぜます。ゆで汁大さじ3を少しずつ加え、オレンジ色のクリーミーなソースが麺に絡んだら、小ねぎの緑の部分、ごま、黒胡椒をふって完成です。
この手順で使う材料小ねぎ 1個いりごま 小さじ1粗挽き黒胡椒 適量
火を止めた状態
料理のコツ
酸味の出た古漬けキムチほどおいしく仕上がります。浅漬けなら炒めるときに砂糖をひとつまみ。ソースがゆるいときは、ごく弱火に10秒ずつかけて混ぜ、とろみをつけます。
キャンプで作るとき
冷凍うどんはクーラーボックスで半解凍になっていても大丈夫。クッカー1つなら、先にうどんをゆでて取り出し、同じクッカーでベーコンとキムチを炒め、火を止めてから卵液を混ぜます。