サーモンの日系セビーチェ

作り方

1. 16 cmのフライパンに油をひかずにごまを入れ、弱めの中火で2分ゆすりながら煎ります。香ばしい香りが立ち、数粒はじけ始めたらすぐに皿に移して冷まします。

   この手順で使う材料白いりごま 小さじ1½

   弱めの中火

2. たれ:ボウルにライム果汁、しょうゆ、ごま油、すりおろしたしょうが、はちみつを入れ、はちみつが溶けるまで混ぜて冷蔵庫へ。

   この手順で使う材料ライム果汁 45mlしょうゆ 大さじ1½ごま油 小さじ1しょうが(すりおろし) 5gはちみつ 小さじ1

3. サーモンは指先でなでて小骨があれば抜き、1.5cm角に切ります。きゅうりは種をスプーンで除いて1cm角に、紫玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし水気を切ります。唐辛子は薄い小口切りに。アボカドは変色するので最後に1.5cm角に切ります。

4. サーモン、玉ねぎ、唐辛子をたれに入れてやさしく和え、冷蔵庫で5分おきます。サーモンの表面がほんのり淡いピンクになればOK。しょうゆとライムで早く締まるので、10分以上はおかないでください。

   この手順で使う材料刺身用サーモン(皮なし) 200g紫玉ねぎ 30g赤唐辛子(生) ½個

5. きゅうりとアボカドを加え、アボカドがつぶれないよう大きく混ぜます。器に盛って小ねぎと煎りごまを散らし、すぐにいただきます。ご飯にのせたり、のりで巻いてもよく合います。

   この手順で使う材料きゅうり 80g完熟アボカド 1個小ねぎ 10g