セビーチェ

作り方

1. 付け合わせのさつまいもととうもろこしを中火で20分ゆでて冷まします。

   この手順で使う材料さつまいも 200gとうもろこし（本） ½個

   中火

2. 魚を1.5cm角に切って冷やしておき、紫玉ねぎは薄切りにして冷水に5分さらし、辛みを抜きます。

3. ボウルに魚、塩、にんにく、唐辛子を入れて軽く混ぜ、ライム果汁を注ぎます。

   この手順で使う材料刺身用の白身魚（ヒラメ・タイなど） 200g塩 小さじ½にんにくのみじん切り 小さじ¼ハラペーニョまたは青唐辛子 ½個ライム果汁 80ml

4. 冷蔵庫に8分おき、表面が白く変わったら玉ねぎとパクチーを混ぜます。漬ける時間は量ではなく角切りの大きさで決まるので、人数分に関係なく同じです。

   この手順で使う材料紫玉ねぎ 50gパクチー 10g

5. すぐにさつまいも、とうもろこしと一緒に出します。