チャカラカのチーズケサディーヤ（南アフリカ×メキシコ）
カレー風味のピリ辛チャカラカを水分がなくなるまで煮詰め、チェダーと一緒にトルティーヤではさんでこんがり焼いた、とろけるフュージョンスナック。
作り方
24 cmのフライパンに油を入れて中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めてやわらかくします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ ½個
中火刻んだにんにく、ハラペーニョ、カレー粉を加え、中火で炒めて香りを出します。
この手順で使う材料にんにく（かけ） 1個ハラペーニョ ½個カレー粉 小さじ1
中火ごく細かく刻んだピーマンと細かくおろしたにんじんを加え、中火で炒めてしんなりさせます。具を小さくするとケサディーヤがきれいに折れます。
この手順で使う材料ピーマン ½個にんじん（中） 1個
中火ベイクドビーンズと塩を加えて火を強めの中火に上げ、混ぜながら煮詰めます。豆を半分ほどつぶし、汁気がほとんどなくなってもったりしたら火を止め、5分冷まします。具が水っぽいとトルティーヤがべちゃっとします。
この手順で使う材料ベイクドビーンズ（トマトソース、缶詰） 140g塩 1つまみ
強めの中火トルティーヤを広げ、片側半分にチーズの半量を散らし、チャカラカを平らに広げて残りのチーズをのせ、半月形に折って押さえます。チーズを上下にはさむことで接着剤の役目をします。
この手順で使う材料小麦粉トルティーヤ（20cm） 4個チェダーチーズ（シュレッド） 100g
油をひかないフライパンを弱めの中火で熱し、ケサディーヤを2枚ずつ2回に分けて焼きます。片面ずつ、ヘラで押さえながら焼き、表面がこんがりしてチーズが溶け出してきたら完成です。
弱めの中火まな板の上で1分おいてから三角に切り、サワークリームとパクチーを添えます。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ4パクチー 4g
料理のコツ
残ったチャカラカがあれば手順4から始めてOK。汁気をしっかりとばしましょう。チェダーにモッツァレラを混ぜると、さらによくのびます。火が強いとチーズが溶ける前にトルティーヤが焦げます。
キャンプで作るとき
具は家で作って密閉容器で持参すれば、キャンプ場では折って焼くだけ。スキレットや炭火の弱い側の網で焼いてもおいしいです。チーズはクーラーボックスで保管しましょう。