チャカラカ（南アフリカのスパイシー野菜と豆のレリッシュ）
玉ねぎ、ピーマン、にんじんをカレー粉と唐辛子で炒め、トマトとベイクドビーンズで煮た、南アフリカのバーベキュー（ブライ）に欠かせないピリ辛の付け合わせ。
作り方
まず材料をすべて準備します。玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りかすりおろし、唐辛子は種を除いて刻みます（辛いのが好きなら種ごと）。ピーマンは1cm角、にんじんは粗いおろし器でおろし、トマトは細かく刻みます。炒め始めると手早く進むので、先に切っておきましょう。
24 cmのフライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて、透き通ってやわらかくします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½玉ねぎ 1個
中火にんにく、しょうが、唐辛子、カレー粉を加え、中火で炒めて香りを出します。粉が焦げると苦くなるので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料にんにく（かけ） 2個しょうが 10g青唐辛子 1個カレー粉（中辛） 小さじ2
中火ピーマンとにんじんを加え、中火で炒めます。にんじんがしんなりしつつ、少し歯ごたえが残るくらいが目安です。
この手順で使う材料ピーマンまたはパプリカ 1個にんじん（中） 2個
中火トマト、塩、砂糖を加え、中火で煮て、トマトがくずれてソース状になるまで火を通します。焦げつきそうなら水を少し足します。
この手順で使う材料トマト（中） 2個塩 小さじ¾砂糖 小さじ½
中火ベイクドビーンズをソースごと加え、弱めの中火に落として静かに煮て、黒こしょうと塩で味をととのえます。熱々でも常温でも、パップ（とうもろこしの粥）、焼いた肉、パンに添えて。
この手順で使う材料ベイクドビーンズ（トマトソース、缶詰） 200g黒こしょう 適量
弱めの中火
料理のコツ
ひと晩おくと味がなじんでさらにおいしくなるので、作り置きにぴったり。冷蔵で3日保存できます。せん切りキャベツやグリーンピースを加えてもよく、カレー粉がなければパプリカパウダーとクミンで代用できます。
キャンプで作るとき
フライパンひとつで作れるので、キャンプ用バーナーや炭火にのせたスキレットに向いています。野菜を家で切ってジッパー袋に入れていけば、現地の準備は5分で完了。肉を焼いている間、炭火の端で温めておきましょう。