チャプリ・ケバブ・チーズバーガー（ミントマヨ）
煎ったコリアンダーと唐辛子が香るチャプリ・ケバブのパティにチェダーをとろけさせ、ミントマヨと紫玉ねぎのピクルスを挟んだ、パキスタンの屋台で人気のアメリカンバーガー。
作り方
紫玉ねぎを薄い輪切りにして酢であえておきます。別の器でマヨネーズ、細かく刻んだミント、レモン汁を混ぜてミントマヨを作ります。
この手順で使う材料紫玉ねぎ ½個酢 大さじ2マヨネーズ 大さじ3ミント（生） 5gレモン ½個
乾いたフライパンでコリアンダーシードとクミンシードを弱めの中火で煎り、香りが立ったらすり鉢で粗く砕きます。
この手順で使う材料コリアンダーシード 小さじ1½クミンシード 小さじ¾
弱めの中火玉ねぎはごく細かく刻んで水けを絞ります。ボウルにひき肉、玉ねぎ、刻んだ唐辛子、パクチー、にんにく、しょうが、砕いたスパイス、チリフレーク、塩、コーンスターチを入れて練ります。2等分し、バンズより直径2cm大きく厚さ1cmのパティに成形し、中央を親指で軽くくぼませます。焼いたときに中央が膨らむのを防げます。
この手順で使う材料牛ひき肉（脂20%程度） 300g玉ねぎ ½個青唐辛子 1個パクチー 8gにんにく（片） 1個しょうが 8g粗びき唐辛子（チリフレーク） 小さじ¾塩 小さじ¾コーンスターチ 大さじ1½
バンズを半分に切って断面にバターを塗り、断面を下にしてフライパンで中火でこんがり焼きます。
この手順で使う材料バンズ 2個バター 10g
中火26 cmのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、パティを焼きます。返してチェダーをのせ、ふたをしてさらに焼き、チーズを溶かします。入りきらなければ2回に分けて焼きましょう。中まで火が通り、赤い肉汁が出ないこと。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½チェダーチーズ（スライス） 2個
強めの中火下のバンズにミントマヨを塗り、レタス、チーズパティ、トマトの薄切り、紫玉ねぎのピクルスを重ね、上のバンズにもミントマヨを塗ってのせます。
この手順で使う材料ロメインレタス（葉） 2個トマト 1個
料理のコツ
成形したパティを冷蔵庫で15分休ませると、焼いても形が崩れにくくなります。辛さを抑えたいときは唐辛子の種を除きましょう。チェダーの代わりにペッパージャックもよく合います。
キャンプで作るとき
パティは家で成形してオーブンシートを挟み、ソースや紫玉ねぎのピクルスと一緒にクーラーボックス（5℃以下）で運びましょう。キャンプ場では鉄板やスキレットで焼き、ふたの代わりにアルミホイルをかぶせてチーズを溶かします。