キムチベーコンのチャー・クエティアオ
中華ソーセージの代わりにカリカリベーコン、炒めて甘みを出した熟成キムチとコチュジャンソースで、マレーシアの炒め麺に韓国の酸味と辛さを重ねた一皿。
作り方
麺はほぐして水気を切り、ベーコンは3 cm幅、キムチは2 cm大に切り、にんにくは薄切り、青ねぎは4 cm長さに切ります。小さな器にコチュジャン、キムチの汁、薄口醤油、老抽、砂糖をよく溶き混ぜます。
この手順で使う材料コチュジャン 小さじ2キムチの汁 大さじ2薄口醤油（ライトソイソース） 小さじ2老抽（ダークソイソース） 小さじ1砂糖 小さじ1
合計1回に分けて炒めます（2人分までは1回で）。冷たい中華鍋にベーコンとサラダ油を入れて中火で炒め、脂を十分に出して縁をカリッとさせます。
この手順で使う材料ベーコン（スライス） 4個サラダ油 大さじ1½
中火にんにくとキムチを加え、強火で炒めて、キムチの端が少し焦げて甘みが出るまで炒めます。
この手順で使う材料にんにく（片） 2個よく発酵した白菜キムチ 140g
強火麺を入れてソースを鍋肌から回し入れ、強火で炒め合わせます。ときどき10秒ほど触らずに置くと、軽い焦げの香りがつきます。
この手順で使う材料生の平打ち米麺（クエティアオ） 400g
強火麺を寄せて卵を割り入れ、半分固まったら麺と混ぜながら炒めて完全に火を通します。
この手順で使う材料卵 2個
もやしと青ねぎを加えて炒め、火を止めてごま油を回しかけ、いりごまをふってすぐに出します。
この手順で使う材料もやし 100g青ねぎ 2個ごま油 小さじ1白いりごま 小さじ1
料理のコツ
酸っぱくなったキムチほど炒めるとおいしくなります。浅漬けなら砂糖を少し減らし、酢を数滴加えましょう。辛さはコチュジャンの量で調整を。半熟の目玉焼きをのせるのもおすすめです。
キャンプで作るとき
キムチとベーコンはキャンプ向きの食材です。ソースは家で瓶に混ぜて持参し、鉄フライパンで1〜2人分ずつ炒めましょう。ベーコンと卵はクーラーボックスへ。