お好み焼き風チャタマリ（ネパール×日本）
だしを効かせたカリッと薄い米粉生地に、キャベツ卵と香ばしい豚バラをのせ、ソース、マヨネーズ、踊るかつお節で仕上げるネパール×日本のフュージョン。
作り方
米粉と顆粒だしに水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、牛乳より少しとろみのあるなめらかでゆるい生地にします。おきます。だしが米粉の生地にお好み焼きらしいうまみを加えます。
この手順で使う材料米粉（上新粉） 120g顆粒だし 小さじ½水 200ml
キャベツは長さ2〜3cmのできるだけ細いせん切りにし、ねぎは小口切り、しょうがは細かく刻みます。ボウルに卵を溶き、キャベツ、ねぎの大部分、しょうがを混ぜます。豚バラは5cm長さに切ります。
この手順で使う材料キャベツ 120g万能ねぎ 1.4個甘酢しょうが（紅しょうがでも可） 10g卵 2個
油をひかない20 cmのフッ素樹脂加工のフライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火で途中1回返しながら焼き、こんがりと縁がカリッとして中まで火が通るまで焼きます。皿に取り出し、脂はフライパンに残します。
この手順で使う材料豚バラ薄切り肉 100g
中火フライパンを中火にかけたまま油を少し塗り、生地を混ぜてお玉1杯（約80ml）を流し、薄い円形に広げて焼き、表面を不透明にします。キャベツ卵を薄く広げてのせ、豚肉を並べます。弱めの中火に落としてふたをし、焼いて、卵が固まりキャベツがしんなりして底がカリッとするまで焼きます。毎回油を少し塗りながらくり返し、全部で4枚焼きます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ2
中火→弱めの中火1枚ずつソースを塗り、マヨネーズを細くジグザグにかけ、青のり、かつお節、残りのねぎを散らします。切り分けて、かつお節が踊っているうちにすぐ食べます。
この手順で使う材料お好み焼きソース（とんかつソース） 大さじ2マヨネーズ 大さじ2かつお節 2g青のり 小さじ½万能ねぎ 0.6個
料理のコツ
キャベツはできるだけ細く切りましょう。太いとふたをしても生っぽさが残ります。お好み焼きソースがなければ、ケチャップ2、ウスターソース1に砂糖少々を混ぜて代用できます。ベジタリアン向けには豚肉の代わりにしいたけを使い、昆布だしにします。
キャンプで作るとき
米粉と顆粒だしはボトルに入れて持参し、現地で水を加えるだけ。キャベツは家でせん切りにして、卵、豚肉と一緒に保冷剤をたっぷり入れたクーラーボックスへ。ソースとマヨネーズはチューブ容器に入れるとトッピングが楽です。