ジャガリーバナナのチャタマリ カルダモンヨーグルト添え
チャタマリをデザートに。レースのようにカリッと焼いた米粉生地に、溶けたジャガリー、キャラメルバナナ、冷たいカルダモンヨーグルト、香ばしいココナッツとピスタチオを。
作り方
米粉と塩に水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、牛乳より少しとろみのあるなめらかでゆるい生地にします。おきます。
この手順で使う材料米粉（上新粉） 100g水 160ml塩 1つまみ
油をひかない20 cmのフライパンにココナッツを入れ、弱めの中火で絶えず混ぜながら煎り、薄いきつね色になって香りが立ったら皿に取り出します。最後は一気に焦げやすいので目を離さないでください。
この手順で使う材料ココナッツファイン（無糖） 20g
弱めの中火ヨーグルトにはちみつとカルダモンの半量を加えてなめらかに混ぜ、食べるまで冷蔵庫で冷やします。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 120gはちみつ 小さじ2カルダモンパウダー 小さじ¼
同じフライパンにギーの半量とジャガリーの大部分を入れ、中火で混ぜながら溶かし、ふつふつとつやのあるキャラメルにします。1cm厚さに切ったバナナと残りのカルダモンを加え、やさしくからめ、温まる程度で止めます。長く加熱すると崩れます。ボウルに移します。熱い砂糖はひどいやけどの原因になるので、フライパンから直接触ったり味見したりしないでください。
この手順で使う材料ギー（無塩バターでも可） 小さじ1½ジャガリー（粗糖、細かく削ったもの） 28gバナナ（熟していて身のかたいもの） 2個カルダモンパウダー 小さじ¼
中火フライパンを拭いて中火にかけ、残りのギーを少し塗ります。生地を混ぜてお玉1杯（約80ml）を流し、薄く広げて焼き、表面が不透明になったら残りのジャガリーを少し散らします。弱めの中火に落としてふたをし、焼いて、ジャガリーが溶け底がこんがりカリッとするまで焼きます。くり返して全部で4枚焼きます。
この手順で使う材料ギー（無塩バターでも可） 小さじ1½ジャガリー（粗糖、細かく削ったもの） 12g
中火→弱めの中火温かいチャタマリにキャラメルバナナ、カルダモンヨーグルトをひとさじ、ココナッツ、刻んだピスタチオをのせます。切り分け、縁がカリッとしているうちにすぐ出します。
この手順で使う材料ピスタチオ（無塩） 15g
料理のコツ
ジャガリーがなければ黒糖やココナッツシュガーで代用できます。バナナは熟しているけれどまだかたく、茶色い斑点が少しある程度がいちばんきれいにキャラメリゼできます。ヨーグルトはカリッとした生地がしんなりしないよう、食べる直前にのせましょう。
キャンプで作るとき
キャンプのデザートにも楽しい一品。生地用の粉はボトルに、ヨーグルトはクーラーボックスに入れて持参し、バーナーとふた付きのフライパンひとつで作れます。バナナは持ち運びやすいので、切るのは直前に。