まるごと焼くフォンデュ・ブレッドボウル ガーリックバタークルトン添え
丸パンをくり抜いてフォンデュチーズをたっぷり詰め、オーブンでまるごと焼くシェアメニュー。くり抜いたパンはガーリックバターのクルトンにしてディップし、最後は器ごとちぎって食べます。
作り方
オーブンを200 °Cで予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンØ 15 cmの丸パンの上部1/4ほどを横に切り落としてふたにします。パン切りナイフで内側をぐるりと切り込み、中身をくり抜きます。側面と底は1.5cmの厚さを残すと、チーズが漏れません。くり抜いた中身とふたは2.5cm角に切ります。
この手順で使う材料皮のかたい丸パン（カンパーニュなど） 300g
グリュイエールとエメンタールを粗くすりおろしてボウルに入れ、コーンスターチをふってまぶします。やわらかくしたクリームチーズ、白ワイン、にんにくの半量（すりおろし）、こしょう、ナツメグを加え、ゴムべらで混ぜてスプーンですくえる固めのペーストにします。クリームチーズがオーブンでもフォンデュの分離を防いでくれます。
この手順で使う材料グリュイエールチーズ 120gエメンタールチーズ 120gクリームチーズ（室温に戻したもの） 60g辛口白ワイン 60mlコーンスターチ 小さじ1にんにく（1かけ） ½個黒こしょう 1つまみナツメグ（パウダー） 1つまみ
チーズペーストをパンの器にぎゅっと詰め、天板の中央に置きます。小さな器でバターを溶かし、残りのにんにく（すりおろし）とパセリを混ぜて、パンの外側に少し塗り、残りでパンの角切りをあえます。
この手順で使う材料バター 30gにんにく（1かけ） ½個イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2
予熱したオーブンで200 °C、焼きます。最後のはパンの角切りを器のまわりに広げて一緒に焼きます。チーズがふつふつと煮立ち、表面がところどころこんがりすれば完成。皮が早く濃くなりすぎたら、アルミホイルをふんわりかぶせましょう。
オーブン取り出して2分おき、チーズを一度混ぜてなめらかにしたら、ガーリックバタークルトンとコルニションを添えます。クルトンでディップし、チーズが減ってきたらパンの器をちぎって食べます。焼きたてのチーズは非常に熱いので気をつけて。
この手順で使う材料コルニション（小さなきゅうりのピクルス） 60g
料理のコツ
器の厚みが薄いとチーズが漏れるので、1.5cmは必ず残しましょう。エメンタールの一部をモッツァレラにすると、よりよく伸びます。ワインの代わりに牛乳でもOK。ゆでたブロッコリーやりんごを添えると爽やかです。
キャンプで作るとき
ふた付きの鋳鉄ダッチオーブンにパンの器を入れ、下火は少なめ、ふたの上に炭を多めにのせて15〜25分焼けばオーブン代わりに。底が焦げやすいので、鍋底に小さな網か丸めたアルミホイルを敷いてその上にのせます。チーズペーストは家で混ぜてクーラーボックスで運ぶと楽です。