チキンカチャトーラのカレーライス（イタリア×日本）
カチャトーラの赤ワイン、トマト、ローズマリー、オリーブに手作りカレールウを合わせ、とろりと甘みのある日本のカレーに仕立てたフュージョンメニュー。
作り方
ルウを作ります。小さなフライパンにバターを溶かして薄力粉を加え、弱めの中火で絶えず混ぜながら炒め、薄く色づいて香ばしい香りがしたら火を止めます。カレー粉を加えて30秒混ぜ、取り出しておきます。カレー粉は火にかけたまま炒めると焦げやすいので注意します。
この手順で使う材料バター 20g薄力粉 大さじ2カレー粉 小さじ2
弱めの中火鶏肉は3cm大に切って塩をふります。20 cmの鍋に油を入れて強めの中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き、表面をこんがりさせます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 300g塩 小さじ½サラダ油 大さじ1
強めの中火玉ねぎはくし形、パプリカは2cm角に切り、にんにくはみじん切りにします。鍋に玉ねぎ、パプリカ、にんにく、しょうが、ローズマリーを加え、中火で炒めて玉ねぎを透き通らせます。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個赤パプリカ 1個にんにく（かけ） 1個おろししょうが 小さじ1ローズマリー（枝） 1個
中火赤ワインを注いで強めの中火で底をこそげながら煮立て、つぶしたトマト、水、はちみつ、しょうゆ、ウスターソースを加えます。煮立ったら弱めの中火に落とし、ふたをして煮込み、鶏肉をやわらかくします。
この手順で使う材料辛口赤ワイン 60mlホールトマト缶 200g水 200mlはちみつ 小さじ1しょうゆ 小さじ1ウスターソース 小さじ1
強めの中火→弱めの中火火を止めてお玉1杯の煮汁をルウに混ぜてのばし、鍋に戻し入れます。オリーブを加え、弱火で底が焦げつかないよう混ぜながら煮て、とろみとつやを出します。ローズマリーの枝は取り除きます。
この手順で使う材料種抜きブラックオリーブ 30g
弱火器にご飯を盛り、横にカレーをたっぷりかけます。
この手順で使う材料炊きたてのご飯 400g
料理のコツ
ルウを入れたあとは底が焦げやすいので、弱火でこまめに混ぜましょう。コクを足したいときは、ダークチョコレートひとかけやすりおろしりんご少々を加えると、日本のカレーらしい深い甘みが出ます。一晩おくとさらにおいしくなります。
キャンプで作るとき
ルウは家で作って小さな容器に入れて持って行けば、キャンプ場では鍋ひとつで完成します。ご飯はクッカーで炊くか、パックご飯を温めて。鶏肉はクーラーボックスで5℃以下に保ち、初日に調理します。