天板ひとつのチキンカチャトーラとニョッキのオーブン焼き
鶏もも肉、ニョッキ、パプリカ、ミニトマト、オリーブを天板ひとつで高温でカリッと焼き、モッツァレラを溶かした、洗い物の少ないカチャトーラのトレイベイク。
作り方
オーブンを220 °Cで予熱します（オーブン）。しっかり熱くしておくと、ニョッキが外はカリッと中はもちっと焼けます。
オーブン鶏肉は3cm大、パプリカは2cm幅、紫玉ねぎはくし形に切り、にんにくは包丁の腹でつぶします。大きなボウルに鶏肉、ニョッキ（くっついていればほぐす）、パプリカ、紫玉ねぎ、ミニトマト、にんにくを入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、オレガノ、ローズマリー、唐辛子フレークを加えて手でよくからめます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 300g常温保存のじゃがいもニョッキ 300g赤パプリカ 1個紫玉ねぎ ½個ミニトマト 200gにんにく（かけ） 3個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2塩 小さじ1黒こしょう 2つまみ乾燥オレガノ 小さじ1刻んだローズマリー 小さじ1唐辛子フレーク 1つまみ
30×25 cmの天板にオーブンシートを敷き、具材を重ならないよう一層に広げます。重なると蒸し焼きになってカリッとしないので、広めの天板を使い、足りなければ2枚に分けます。オーブンに入れて焼き、途中で一度へらで返します。ニョッキがきつね色になり、鶏肉の中までピンク色がなくなれば焼き上がりです（75℃以上）。
オーブンオリーブを散らし、モッツァレラを手でちぎってのせ、再びオーブン（オーブン）で焼いてチーズを溶かします。
この手順で使う材料種抜きブラックオリーブ 30gフレッシュモッツァレラ 80g
オーブン取り出してバルサミコ酢を細くかけ、バジルをちぎって散らし、天板ごと食卓へ。はじけたミニトマトの汁をニョッキにからめて食べるとおいしいです。
この手順で使う材料バルサミコ酢 小さじ1バジルの葉 6個
料理のコツ
冷蔵の生ニョッキでも作れますが、常温保存タイプのほうがカリッと焼けます。モッツァレラはキッチンペーパーで水気をふくと、天板が水っぽくなりません。辛さを控えたいときは唐辛子フレークを省きましょう。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりに、ふた付きの鋳鉄ダッチオーブンか大きなスキレットにふたをして、バーナーや炭火の中火で焼けます。先にニョッキと鶏肉を油で転がして焼き色をつけてから野菜を加え、最後にチーズをのせてふたをして溶かしましょう。鶏肉はクーラーボックスで5℃以下に保ちます。