ミニチキンキーウボール ガーリックディルディップ添え
ひと口サイズの鶏だんごの中に凍らせたハーブバターを閉じ込め、カリッと揚げたスナック。かじるとバターがはじけ、ディルのサワークリームディップでどうぞ。
作り方
ディルを細かく刻んで約5分の3を取り分け、にんにくの半量をすりおろして、柔らかいバターと混ぜます。オーブンシートの上に厚さ1cmの四角に広げ、冷凍庫で固く凍らせてから10個の小さな角切りにします。切ったバターはすぐ冷凍庫に戻します。
この手順で使う材料無塩バター（室温に戻したもの） 40g生のディル 3.6gにんにく（片） 1個
鶏むね肉をざく切りにしてフードプロセッサーで細かくひき（ひき肉を使っても可）、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで1〜2分練ります。
この手順で使う材料鶏むね肉 300g玉ねぎ 30g塩 小さじ½黒こしょう 1つまみ
手を水でぬらし、肉だねを10等分します。1つずつ手のひらで平らにし、凍ったバターを1個中央にのせ、縁を寄せてすき間なく閉じ、直径4cmほどに丸めます。
だんごに薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、パン粉を軽く押さえます。
この手順で使う材料薄力粉 25g卵 1個パン粉 50g
20 cmの鍋に油を3cmほどの深さに入れ、強めの中火で170℃に熱します。6〜8個ずつ入れ、転がしながら揚げます。濃いきつね色になり、1個割って中まで白くなっているか、中心温度74℃なら完成です。網にのせて油をきり、残りも同様に揚げます。
この手順で使う材料揚げ油（ひまわり油） 800ml
強めの中火サワークリームに残りのディル、残りのにんにく（すりおろし）、レモン汁を混ぜてディップを作ります。だんごが熱いうちにディップを添えて出します。
この手順で使う材料サワークリーム 100g生のディル 2.4gにんにく（片） 1個レモン ¼個
料理のコツ
肉だねが手につくときは手を水でぬらすか、肉だねを10分冷やすと扱いやすくなります。バターは柔らかくなると継ぎ目から漏れやすいので、使う直前まで冷凍庫に入れておきましょう。衣をつけた状態で冷凍しておき、凍ったまま揚げてもOK。その場合は2分ほど長く揚げます。
キャンプで作るとき
衣をつけて冷凍しただんごをクーラーボックスで持参し、キャンプ場では厚手のフライパンに油を1cm入れて中弱火で転がしながら揚げ焼きにし、ふたをして2〜3分加熱して中まで火が通ったか確認します。ディップは家で混ぜて冷やして持っていきましょう。