チキンパルマスライダー ガーリックバター仕立て
小さなロールパンにカリカリのチキンカツ、トマトソース、モッツァレラを挟み、ガーリックバターを塗って天板ごと焼くちぎりパン風ミニバーガー。
作り方
14 cmの小鍋にトマト、にんにくのみじん切り半量、オレガノ、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして煮詰めます。パンがしんなりしないよう、スプーンにのせても流れない固さにします。オーブンを200℃に予熱します。
この手順で使う材料カットトマト缶（つぶしたもの） 150gにんにく（かけ） 1個乾燥オレガノ 小さじ½塩 小さじ⅛
中火→弱火鶏肉は1人分2枚になるようにそぎ切りにし、ラップで挟んで厚さ1cmにたたきます。焼くと少し縮むので、パンよりひと回り大きくするのがコツ。塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけてしっかり押さえます。
この手順で使う材料鶏むね肉 260g塩 小さじ0.4薄力粉 35g卵 1個パン粉 70g
26 cmのフライパンに油を深さ1cm入れ、強めの中火で170℃に熱します（パン粉を落としてすぐ泡立つくらい）。鶏肉を向こう側へ寝かせるように入れ、片面ずつきつね色に揚げ焼きにし、網にのせて油をきります。×2なら2回に分け、熱した油から離れないでください。
この手順で使う材料揚げ焼き用サラダ油 180ml
強めの中火小鍋にバターと残りのにんにくを入れ、弱火で溶かして香りを出し、パセリを混ぜます。にんにくが色づくと苦くなるので、ジュッと音がしたら火を止めます。
この手順で使う材料バター 25gにんにく（かけ） 1個パセリ（みじん切り） 小さじ2
弱火つながったままのロールパンを横半分に切り、下半分を20×15 cmの耐熱皿に並べます。チキン、ソースひとさじ、モッツァレラの順にのせて上半分をかぶせます。上面にガーリックバターをたっぷり塗って粉チーズをふり、オーブンで焼いて、チーズがとろりと溶け出し表面がこんがりしたら完成です。
この手順で使う材料スライダーバンズまたはロールパン（個） 4個シュレッドモッツァレラ 80g粉チーズ（パルメザン） 10g
オーブン2分おいてから、ひとつずつちぎって召し上がれ。ようじを刺しておくと形がくずれず、パーティーの大皿にも映えます。
料理のコツ
つながった状態で焼かれたロールパンを使うと、ちぎる楽しさが出ます。チキンは前もって揚げて冷蔵しておいても大丈夫。その場合は焼き時間を3〜4分延ばして中まで温めてください。
キャンプで作るとき
チキンは家で揚げて冷まし、ソース、ガーリックバターと一緒にクーラーボックスで運びます。キャンプ場ではアルミトレーで組み立ててホイルをかぶせ、グリルで10分ほど温めればチーズが溶けます。