パスティーヤ風フィロクランチトースト
シナモン香る鶏肉とはちみつ入りのふんわり卵をバタートーストにたっぷりのせ、アーモンドのフィロクランチと粉砂糖で仕上げた甘じょっぱいブランチトースト。
作り方
オーブンを200℃に予熱し、バターをすべて溶かします。フィロに溶かしバターの一部を塗り、スライスアーモンド、粉砂糖の一部、シナモンの一部を散らしてから手でふんわりくしゃっとまとめ、オーブンシートを敷いた天板（1 tray）にのせます。オーブンで焼き、濃いきつね色にパリッとしたら取り出して冷まします。焦げやすいので最後の1分は目を離さずに。
この手順で使う材料フィロ生地（シート、解凍したもの） 2個バター 14gスライスアーモンド 30g粉砂糖 小さじ1½シナモンパウダー 小さじ0.4
オーブン玉ねぎを薄切りにします。直径24 cmのフライパンに溶かしバターの一部を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒めてやわらかくきつね色にします。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個バター 11g
中火1cm角に切った鶏肉を加え、ラス・エル・ハヌート、ジンジャー、シナモンの一部、塩をふって強めの中火で炒めます。表面が全体に白くなり、1つ切って中にピンク色がなければ火が通っています。
この手順で使う材料鶏むね肉 200gラス・エル・ハヌート 小さじ¾ジンジャーパウダー 小さじ½シナモンパウダー 小さじ0.6塩 小さじ½
強めの中火弱火に落としてはちみつを混ぜ、溶き卵を流し入れてゆっくり混ぜ、半熟のやわらかい状態で火から下ろします。余熱で火が入ります。刻んだパクチーを混ぜます。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ1½卵 1個パクチー 5g
弱火パンの両面に残りの溶かしバターを塗り、きれいなフライパンで中火で、返しながらこんがり焼きます。フライパンが小さければ分けて焼きます。
この手順で使う材料厚切り食パンまたはカンパーニュ（2cm厚さ） 4個バター 11g
中火トーストに鶏肉と卵をこんもりのせ、焼いたフィロクランチを大きく割って王冠のようにのせます。粉砂糖とシナモンを茶こしで軽くふり、すぐにどうぞ。
この手順で使う材料粉砂糖 小さじ1½シナモンパウダー 小さじ¼
料理のコツ
フィロクランチは密閉容器で2日間パリパリが続くので、多めに作ってヨーグルトやサラダにかけても。鶏むね肉の代わりに残ったローストチキンをほぐして使う場合は、手順3の時間を半分にしてください。
キャンプで作るとき
フィロクランチは家で焼いて容器に入れて持っていけば、キャンプ場ではフライパンひとつで玉ねぎ、鶏肉、卵、パンの順に作れます。生の鶏肉は密封してクーラーボックスのいちばん冷たい場所に入れ、他の食材と分けましょう。