和風カレーのチキンポットパイ
甘く炒めた玉ねぎとじゃがいも、鶏肉を日本のカレールウでとろりと煮込み、ごまをふったパイ生地をかぶせて焼いた洋食フュージョン。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱し、パイシートは冷蔵庫で解凍します。鶏肉は2cm角、玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは1.5cm角の小さめに切ります。小さく切ると早く均一に火が通ります。
直径20 cmの鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、鶏肉を炒めて軽く焼き色をつけます。鶏肉を端に寄せて玉ねぎを入れ、炒めます。しんなりして薄く色づくまで炒めると、カレーにやさしい甘みが出ます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1鶏もも肉（骨なし） 240g玉ねぎ 1個
強めの中火にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、チキンスープを加え、沸騰したら弱めの中火に落として煮ます。じゃがいもに竹串がすっと通れば煮えています。
この手順で使う材料にんじん 80gじゃがいも 120gにんにく（かけ・すりおろし） 1個おろししょうが 小さじ1チキンスープ 300ml
弱めの中火その間に小さなフライパンを弱火にかけてバターを溶かし、薄力粉を入れて絶えず混ぜながら炒めます。ピーナッツバターのような色になったら火を止め、カレー粉を加えて30秒混ぜればカレールウの完成。焦げ臭くなったらやり直しましょう。
この手順で使う材料無塩バター 25g薄力粉 20gカレー粉 小さじ2½
弱火鍋の煮汁をおたま1杯ルウに加えてなめらかに溶き、鍋に戻します。しょうゆ、はちみつ、ケチャップを加え、弱火で底が焦げないよう混ぜながら煮て、グレービーのようなとろみをつけます。味見をして塩で調え、10分ほど冷まします。
この手順で使う材料しょうゆ 小さじ2はちみつ 小さじ2ケチャップ 小さじ2塩 適量
弱火カレーを18 cmの耐熱皿に入れ、パイシートをかぶせて縁に押しつけ、切れ目を3〜4本入れます。溶き卵を塗り、ごまを散らします。
この手順で使う材料冷凍パイシート 150g卵（ツヤ出し用） 1個白いりごま 小さじ1
天板にのせ、200 °Cで焼きます。パイが膨らんで濃いきつね色になったら取り出し、10分置いてからいただきます。
料理のコツ
市販の固形カレールウがあれば、手順4の代わりに1人分約20gを火を止めて溶かし入れてもOK。その場合しょうゆと塩は控えめに。辛くしたいときはカレー粉と一緒に一味唐辛子を少し。パイをかぶせる前にピザ用チーズをひとつかみのせると、チーズカレーパイになります。
キャンプで作るとき
カレーの具は家で作って冷やして持参すれば、キャンプ場では温めるだけ。ダッチオーブンでカレーを温め、パイシートをのせてふたの上に炭をたっぷりのせ20〜30分焼きます。オーブンがなければ、カレーをご飯にかけ、パイはふたをしたフライパンで両面焼いて添えましょう。