チキンポットパイスープ パイクラッカー添え
ポットパイの具をクリーミーなスープにし、パルメザンをふってサクッと焼いたパイクラッカーをのせて食べる新感覚メニュー。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。解凍したパイシートを3cm角か1.5cm幅のスティック状に切り、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。溶き卵を塗って粉チーズをふり、焼いて膨らみ色づいたら取り出して冷まします。
この手順で使う材料冷凍パイシート 100g卵（ツヤ出し用） 1個粉チーズ（パルメザン） 10g
その間に直径20 cmの鍋にバターを溶かし、中火で粗みじんの玉ねぎ、1cm角のにんじんとセロリ、みじん切りのにんにくを炒めてやわらかくします。
この手順で使う材料無塩バター 25g玉ねぎ ½個にんじん 80gセロリ 50gにんにく（かけ） 1個
中火薄力粉をふって炒め、チキンスープを少しずつ加えてダマをのばします。1cm角のじゃがいも、鶏むね肉（丸ごと）、タイムを入れて強火で沸騰させ、弱めの中火に落として煮ます。鶏肉の一番厚い部分を切って中がピンク色でなく、じゃがいもがやわらかければOKです。
この手順で使う材料薄力粉 20gチキンスープ 500mlじゃがいも 120g鶏むね肉 240gドライタイム 小さじ½
強火→弱めの中火鶏肉を取り出し、フォーク2本で細かくほぐします。鍋に牛乳とグリーンピースを加え、弱火で温めます。牛乳を入れたら強く沸騰させると分離することがあります。鶏肉を戻し、塩とこしょうで味を調えます。
この手順で使う材料牛乳 160ml冷凍グリーンピース 60g塩 小さじ½こしょう 適量
弱火器にスープを盛ってパセリを散らし、食べる直前にパイクラッカーをのせます。湿気やすいので、横に添えて少しずつのせながら食べても。
この手順で使う材料パセリ（みじん切り） 大さじ1
料理のコツ
濃厚にしたいときは牛乳の一部を生クリームに替えて。余ったクラッカーは密閉容器で1日ほどサクサクが続きます。残りのローストチキンを使う場合は、手順3で生の鶏肉を入れず、じゃがいもが煮えるまでだけ煮ればOK。
キャンプで作るとき
スープはバーナーと鍋ひとつで作れます。クラッカーは家で焼いて密閉容器で持参するか、市販のクラッカーやトーストで代用を。牛乳はクーラーボックスで冷やしておきましょう。