チキンポットパイ

作り方

1. オーブンを200 °Cに予熱します。鶏肉は2cm角、玉ねぎは粗みじん、にんじんとセロリは1cm角に切ります。パイ生地は10分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、割れずに広げられます。

2. 直径24 cmのフライパンを強めの中火にかけてバターを溶かし、鶏肉と塩を入れて5分炒めます。表面が白くなり、ところどころ焼き色がついたら皿に取り出します。中はまだ生っぽくても大丈夫、オーブンで火が通ります。

   この手順で使う材料無塩バター 7.5g鶏もも肉（骨なし。むね肉でも可） 240g塩 小さじ⅛

   強めの中火

3. 同じフライパンを中火に下げ、残りのバター、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて6分炒めます。玉ねぎが透き通ってしんなりすればOKです。

   この手順で使う材料無塩バター 18g玉ねぎ ½個にんじん 80gセロリ 50g

   中火

4. 薄力粉を全体にふり入れ、中火で1分炒めて粉っぽさを飛ばします。チキンスープを少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、牛乳、タイム、残りの塩、こしょうを加えます。弱めの中火に落として4分煮込み、スプーンの背についたソースを指でなぞると線が残るくらいのとろみがつけば完成です。

   この手順で使う材料薄力粉 22gチキンスープ 300ml牛乳 120mlドライタイム 小さじ½塩 小さじ0.4こしょう 適量

   中火→弱めの中火

5. 火を止めて鶏肉と冷凍グリーンピースを混ぜます。味見をして、足りなければ塩で調えます。18 cmの耐熱皿に移し、10分ほど冷まします。熱い具の上に生地をのせるとバターが溶けて生地がべちゃっとします。

   この手順で使う材料冷凍グリーンピース 60g

6. パイ生地を皿の縁より1cmほど大きくかぶせ、縁にしっかり押しつけます。中央にナイフで3〜4本の切れ目を入れて蒸気の逃げ道を作り、溶き卵を薄く塗ります。

   この手順で使う材料パイ生地（市販の冷蔵パイシート） 130g卵（ツヤ出し用） 1個

7. ソースがあふれることがあるので天板にのせ、200 °Cのオーブンで30分焼きます。生地が濃いきつね色になり、切れ目からソースがふつふつと沸いていれば焼き上がり。10分ほど置いてから取り分けると、ソースが落ち着いて流れ出しません。