チキンティッカマサラのケサディーヤ

作り方

1. 鶏肉は1.5cm角の小さめに切り、ヨーグルト、カシミールチリパウダー、ガラムマサラ、クミン、にんにくの半量、塩の半量をからめて15分置きます。小さく切ると早く火が通り、トルティーヤに均一に広がります。

   この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 240gプレーンヨーグルト 40gカシミールチリパウダー 小さじ1ガラムマサラ 小さじ½クミンパウダー 小さじ¼おろしにんにく 小さじ¾塩 小さじ¼

2. 直径26 cmのフライパンにサラダ油の半量を入れて強火で熱し、鶏肉を広げて7分焼きます。最初の1〜2分は触らずに焼き目をつけます。中まで白くなり、ところどころ焼き色がつけばOKです。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½

   強火

3. 火を中火に落として玉ねぎを1分炒め、残りのにんにく、トマトペースト、生クリーム、残りの塩を加えて3分混ぜながら煮詰めます。汁気がなくなり鶏肉にソースがからむくらい濃くすると、トルティーヤがべちゃつきません。火を止めてパクチーの半量を混ぜ、少し冷まします。

   この手順で使う材料玉ねぎ（みじん切り） 60gおろしにんにく 小さじ¾トマトペースト 小さじ2生クリーム 50ml塩 小さじ¼パクチー（刻んだもの） 大さじ1

   中火

4. ディップ：ギリシャヨーグルトにミント、ライム果汁、塩を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト（ディップ用） 100gミントの葉（刻んだもの） 大さじ2ライム果汁 小さじ1½塩（ディップ用） 1つまみ

5. トルティーヤの片側半分にモッツァレラとチェダーの半量を散らし、ティッカチキンと紫玉ねぎをのせ、残りのチーズをかぶせて半分に折ります。上下のチーズが溶けて接着剤の役目をします。

   この手順で使う材料小麦粉のトルティーヤ（直径20cm） 4個シュレッドモッツァレラ 80gシュレッドチェダー 40g紫玉ねぎ（薄切り） 30g

6. 直径26cmのフライパンに残りの油を薄く塗り、半月形を2枚ずつ2回に分けて、弱めの中火で片面2分30秒ずつ焼きます。フライ返しで軽く押さえながら焼き、表面がきつね色でカリッとし、チーズが縁から溶け出したら完成。1分置いて3等分し、残りのパクチーを散らしてミントヨーグルトディップを添えます。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½パクチー（刻んだもの） 大さじ1

   弱めの中火