チキンティッカマサラのチーズオーブンライス
ターメリックバターライスにティッカマサラチキンをかけ、卵とモッツァレラをのせてオーブンで焼いた、カフェ風のひと皿ドリア。
作り方
オーブンを220°Cに予熱します。鶏肉を2cm角に切り、ヨーグルト、カシミールチリパウダー、ガラムマサラ、塩の一部をからめて10分置きます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 200gプレーンヨーグルト 35gカシミールチリパウダー 小さじ¾ガラムマサラ 小さじ½塩 小さじ¼
フライパンにバターを溶かし、中火でご飯、ターメリック、塩を入れて炒め、ご飯全体を均一に黄色くします。耐熱皿（2 × 15 cm）に2cmの厚さで平らに広げます。1人分なら直径15cmの皿1枚、2人分なら2枚です。
この手順で使う材料バター 15g炊いたバスマティライス（冷やご飯でも可） 360gターメリック 小さじ¼塩（ご飯用） 1つまみ
中火直径24 cmのフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、鶏肉を焼きます。最初は触らず、焼き目がついたら返して全体を色よく焼きます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ3
強火玉ねぎを加えて1分炒め、にんにくとコリアンダーを入れてさらに30秒炒めます。トマト、生クリーム、残りの塩を加え、中火で煮て、スプーンで線を引くと一瞬跡が残るくらいまでとろみをつけます。ここで鶏肉に完全に火が通ります。
この手順で使う材料玉ねぎ（みじん切り） 80gおろしにんにく 小さじ1½コリアンダーパウダー 小さじ1トマトピューレまたはカットトマト缶 240g生クリーム 70ml塩 小さじ¼
中火ティッカマサラをご飯の上に均一にかけ、スプーンで1人分ごとにくぼみを作って卵を1個ずつ割り入れます。黄身を避けて周りにモッツァレラをたっぷりのせ、オーブンで焼きます。チーズがぐつぐつしてところどころ焼き色がつき、白身が固まったら取り出します。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 100g卵 2個
オーブン2分置いてからパクチーと粗挽き唐辛子を散らします。黄身をくずしてソースやチーズとからめながらどうぞ。器がとても熱いので、鍋敷きにのせて出してください。
この手順で使う材料パクチー（刻んだもの） 大さじ2粗挽き唐辛子（レッドペッパーフレーク） 小さじ½
料理のコツ
黄身までしっかり固めたいなら3〜4分長く焼きます。小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方は黄身まで火を通してください。炊きたてより冷ましたご飯や前日のご飯のほうがべちゃっとせずおいしく仕上がります。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりにふた付きのスキレットを使います。ご飯、ソース、卵、チーズの順に重ね、ふたをして弱火で8〜10分置けばチーズが溶けて卵に火が通ります。ふたの上に炭をいくつかのせると表面にも焼き色がつきます。