チレ・レジェーノのエッグキャセロール
揚げずにオーブンで焼くチレ・レジェーノ。焼きポブラノとチーズを重ね、ふわふわの卵液を流して焼いたブランチキャセロールに、フレッシュサルサをのせて。
作り方
ポブラノをガスの直火(強火)で、転がしながら黒く焼き、ラップをかけたボウルで10分蒸らして皮をむきます。ヘタを取り、片側を切り開いて平らに広げ、種を落とします。
この手順で使う材料ポブラノ唐辛子 2個
強火オーブンを180℃に予熱します。15×10 cmの耐熱皿の内側にバターをまんべんなく塗り、卵がくっつかないようにします。
この手順で使う材料バター(型用) 小さじ1
広げたポブラノの半量を皮側を下にして皿に敷き、モントレージャックを均一に散らし、残りのポブラノでふたをします。
この手順で使う材料モントレージャック(すりおろし) 100g
ボウルに卵、牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、粉のダマがなくなるまで泡立て器でなめらかに混ぜます。ポブラノの上にゆっくり流し入れ、チェダーチーズを散らします。
この手順で使う材料卵 3個牛乳 100ml薄力粉 大さじ2ベーキングパウダー 小さじ¼塩 小さじ¼チェダーチーズ(すりおろし) 50g
オーブン(オーブン)で焼きます。中央までふくらみ表面がきつね色になり、真ん中にナイフを刺して何もついてこなければ(中心温度71℃)焼き上がりです。取り出して5分おき、落ち着かせます。
オーブン焼いている間にサルサを作ります。トマトを5 mm角に切り、万能ねぎとパクチーを刻み、ライムを搾って混ぜます。キャセロールを四角く切り分け、サルサとサワークリームをのせて出します。
この手順で使う材料トマト 150g万能ねぎ 1個パクチー(みじん切り) 大さじ1ライム ½個サワークリーム 大さじ2
料理のコツ
前の晩にポブラノを焼いて皮をむいておけば、朝は10分でオーブンに入れられます。辛いのが好きならハラペーニョのスライスを1層加えて。残りは冷蔵保存し、電子レンジで1分ほど温めます。
キャンプで作るとき
ダッチオーブンにオーブンシートを敷いて同じ順に重ね、ふたの上の炭を多めにして上火を強くして焼きます。時間は同じくらいですが炭の火力で変わるので、中央が固まったかナイフで確認しましょう。