チリクラブ・チーズトースト
チリクラブソースであえたカニ身を厚切りバタートーストにたっぷりのせ、モッツァレラをとろけさせて焼いたカフェブランチ向けのオープントースト。
作り方
オーブン（オーブン）を200 °Cで予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブン小さなフライパンにバターの一部とみじん切りのにんにくを入れて弱めの中火で炒め、ケチャップ、スイートチリソース、サンバルを加えて混ぜ、合計煮てとろみのあるチリクラブソースにします。
この手順で使う材料無塩バター（室温でやわらかくする） 9gにんにく（片） 1個トマトケチャップ 大さじ2スイートチリソース 大さじ2サンバルオレック（チリペースト） 小さじ1
弱めの中火ソースをボウルに移して冷まし、水気をしっかり絞ったカニ身、マヨネーズ、小口切りの青ねぎを加え、カニ身が崩れすぎないようさっくりあえます。熱いうちにマヨネーズを入れると油が分離します。
この手順で使う材料加熱済みカニ身（冷凍または低温殺菌品） 140gマヨネーズ 大さじ2青ねぎ 1個
パンの片面に残りのバターを塗って天板にのせ、カニのフィリングを縁までこんもり広げ、モッツァレラを全体に散らします。
この手順で使う材料厚切り食パンまたはブリオッシュ（厚さ3 cm） 2個無塩バター（室温でやわらかくする） 21gシュレッドモッツァレラ 60g
オーブンで焼き、チーズが溶けてところどころ焼き色がつき、パンの縁がカリッとしたら取り出します。
オーブン1分おいて半分に切り、小口切りの赤唐辛子とパクチーをのせて温かいうちに出します。
この手順で使う材料生の赤唐辛子 ½個パクチー 4g
料理のコツ
カニ身の水気をしっかり絞らないとパンがべちゃっとします。生のワタリガニを使うなら10〜12分蒸して身をほぐしてください。エアフライヤーなら180 °Cで6〜7分で十分です。
キャンプで作るとき
フィリングは家で作ってクーラーボックスで冷やして持参し、キャンプ場ではパンにのせてふた付きの鉄フライパンで弱火でチーズが溶けるまで焼くか、グリルの上でホイルをかぶせて焼きましょう。