塩チョコ・チンチン ピーナッツクラスター

作り方

1. ボウルに粉、砂糖、ナツメグを混ぜ、指先でバターをすり混ぜてから、卵と牛乳を加えて3分こね、かためのなめらかな生地にします。覆って10分休ませます。

   この手順で使う材料中力粉 80g砂糖 20gナツメグパウダー 1つまみ冷たいバター(角切り) 15g溶き卵(L玉1個≈50g) 30g牛乳 15ml

2. 打ち粉をした台で生地を約22×15 cm、厚さ4mmにのばし、約7mmの小さな角切りにします。打ち粉をしたバットに広げます。

3. 18 cmの厚手の鍋に揚げ油を4cm以上(半分を超えない)注ぎ、中火で約6分熱して170℃にします。

   この手順で使う材料揚げ油 600ml

   中火

4. 生地を1回に分け、中火で1回につき4分、絶えず混ぜながらきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油をきります。熱い油のそばを離れないでください。

   中火

5. チンチンを15分完全に冷まします。温かいとチョコが溶けて湿気てしまいます。

6. チョコレートを耐熱ボウルに入れ、静かに沸く湯を張った鍋にのせて(弱火、ボウルの底が湯につかないように)5分混ぜ、溶けてなめらかになったらすぐ外します。水が一滴でも入るとチョコが固まるので注意。

   この手順で使う材料ダークチョコレート(カカオ50〜70%、刻む) 100g

   弱火

7. 冷ましたチンチンとピーナッツをチョコに加え、全体にからめます。オーブンシートを敷いたバットにスプーンで8個に分けて落とし、それぞれにフレーク塩を数粒ずつのせます。

   この手順で使う材料ローストピーナッツ(無塩) 40gフレーク塩 1つまみ

8. 冷蔵庫で20分冷やし固めます。密閉容器に入れ、涼しい場所か冷蔵庫で1週間ほど保存できます。