チョリソー・スマッシュタコス チミチュリがけ

作り方

1. 簡単チミチュリ：パセリとにんにくを細かく刻み、オレガノ、唐辛子フレーク、ビネガー、オリーブオイル、塩と混ぜておきます。

   この手順で使う材料イタリアンパセリ 15g乾燥オレガノ 小さじ½にんにく（かけ） 1個唐辛子フレーク 小さじ½赤ワインビネガー 小さじ4オリーブオイル 大さじ3塩 1つまみ

2. 紫玉ねぎはごく薄切りに、ロメインレタスは細いせん切りにします。

   この手順で使う材料紫玉ねぎ ½個ロメインレタス 30g

3. チョリソーの皮に切り込みを入れてむき、中身をトルティーヤ1枚につき約60gずつ丸めます（ソーセージ1本でタコス2個分）。

   この手順で使う材料生チョリソー（1本約120g） 2個

4. 直径28cm以上の大きなフライパンを油をひかずに強めの中火で2分熱します。肉だんごを2個のせてそれぞれにトルティーヤをかぶせ、フライ返しで強く押して肉を3〜5mm厚さ、トルティーヤの端まで広げます。動かさずに3分焼き、肉の底面が濃いきつね色でカリッとし、中まで火が通ればOK。これを合計2回行います。

   この手順で使う材料小さめの小麦粉トルティーヤ（直径15cm） 4個

   強めの中火

5. 裏返してトルティーヤを下にし、火を中火に弱めて肉の上にチーズをのせ、ふたをして1分焼いてチーズを溶かします。肉の縁に赤い部分が残っていないこと。残りも同様に焼きます。

   この手順で使う材料プロヴォローネまたはモッツァレラ（スライス） 60g

   中火

6. 半分に折ってロメインと紫玉ねぎをはさみ、チミチュリをたっぷりかけて熱いうちに食べます。