チュルブル・トスターダ チポトレバター（トルコ×メキシコ）
カリカリのコーントルティーヤににんにくヨーグルト、ライム風味のアボカド、ポーチドエッグを重ね、スモーキーなチポトレバターをかけたブランチ。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。トルティーヤの両面に油を薄く塗り、天板に重ならないよう並べてオーブンで焼き、きつね色でクラッカーのようにカリッとさせます。冷めるとさらに固くなります。
この手順で使う材料コーントルティーヤ（直径15cm） 4個サラダ油 小さじ2
オーブンにんにくをすりおろし、ヨーグルト、ライム果汁の半量、塩の一部と混ぜて常温に置きます。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 240gにんにく（片） 1個ライム ½個塩 1つまみ
アボカドは半分に切って種を取り、スプーンで果肉をすくってフォークで粗くつぶします。残りのライム果汁と塩を混ぜ、変色を防ぎます。
この手順で使う材料熟したアボカド 1個ライム ½個塩 1つまみ
18 cmの鍋に水を8cm入れ、強火でほど加熱して沸騰させたら酢を加え、弱めの中火に落として小さな泡が上がる程度にします。
この手順で使う材料酢（穀物酢） 大さじ1
強火→弱めの中火卵を1個ずつ小さな器に割り、湯に渦を作って中心に落とします。一度に2個ずつ弱めの中火でゆで、白身が固まり黄身がとろりとしたら取り出してキッチンペーパーにのせます。
この手順で使う材料卵（新鮮なもの） 4個
弱めの中火小鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、泡立ったら火を止めてチポトレパウダーとクミンを加えて混ぜます。
この手順で使う材料バター 25gチポトレパウダー（燻製唐辛子） 小さじ½クミンパウダー 小さじ¼
弱めの中火トスターダににんにくヨーグルトを塗り、アボカド、ポーチドエッグの順にのせます。チポトレバターをかけ、フェタとパクチーを散らしてすぐに食べます。時間がたつとトルティーヤがしんなりします。
この手順で使う材料フェタチーズ（崩したもの） 30gパクチー（刻んだもの） 大さじ2
料理のコツ
トルティーヤの代わりに市販のトスターダや厚めのトルティーヤチップスでも作れます。チポトレがなければスモークパプリカに一味唐辛子を少し混ぜてください。黄身が流れるので、皿の上でナイフとフォークで食べるのがおすすめです。
キャンプで作るとき
トルティーヤは網か油をひかないフライパンで両面を焼いてカリッとさせ、卵とバターはクッカー1つで順番に作ります。ヨーグルトとアボカドは食べる直前に混ぜましょう。