チュルブル風 半熟卵のブルグルボウル
香ばしいブルグルににんにくヨーグルト、半熟卵、スモークパプリカのカリカリひよこ豆、唐辛子バターをのせた満足感のあるカフェ風ボウル。
作り方
16 cmの鍋に水と塩の一部を入れて強火で沸かし、ブルグルを加えてひと混ぜしたらふたをし、弱火に落として炊きます。水分がなくなったら火を止め、ふたをしたまま10分蒸らしてからフォークでほぐします。
この手順で使う材料水 200ml塩 1¼つまみ粗挽きブルグル（ピラフ用） 100g
強火→弱火ひよこ豆はキッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。24 cmのフライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、ひよこ豆を転がしながら炒めて、表面がカリッときつね色になったら火を止め、スモークパプリカと塩の一部をまぶします。水気が残っていると油がはねるので注意してください。
この手順で使う材料ゆでたひよこ豆（缶詰は水気をきる） 120gオリーブオイル 大さじ1½スモークパプリカパウダー 小さじ½塩 0.9つまみ
強めの中火16 cmの鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れて強めの中火でゆでます。すぐに氷水に5分つけてから殻をむくと、黄身がねっとりした半熟卵になります。
この手順で使う材料卵 4個
強めの中火にんにくをすりおろし、ヨーグルト、レモン果汁、残りの塩と混ぜます。きゅうりとトマトは1cm角に切ります。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 200gにんにく（片） 1個レモン（果汁） ½個塩 0.9つまみきゅうり 120gトマト 1個
小鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、泡立ったら火を止めてプルビベルを加えて混ぜます。
この手順で使う材料バター 20gプルビベル（トルコの粗挽き唐辛子） 小さじ1
弱めの中火器にブルグルを盛り、にんにくヨーグルト、きゅうりとトマト、ひよこ豆を並べてのせます。半熟卵を半分に切ってのせ、唐辛子バターをかけてミントを散らします。
この手順で使う材料フレッシュミント（刻んだもの） 大さじ2
料理のコツ
ブルグルの代わりにクスクスや玄米ご飯でもおいしく作れます。ひよこ豆は水気をよく拭くほどカリッと仕上がります。お弁当にするなら、バターの代わりにオリーブオイルにプルビベルを混ぜてかけると冷めても固まりません。
キャンプで作るとき
ブルグルと半熟卵はクッカーで、ひよこ豆は小さなフライパンで炒めます。にんにくヨーグルトと野菜は家で準備してクーラーボックスで持参し、卵はよく冷えた水で冷やしましょう。