クレープティラミスカップ

作り方

1. バターを電子レンジで10〜20秒加熱して溶かします。ボウルに粉、砂糖、塩を入れ、卵と牛乳の3分の1を加えてなめらかに混ぜ、残りの牛乳と溶かしバターの半量を混ぜます。15分休ませます。その間にコーヒーをいれて完全に冷ましておきます。

   この手順で使う材料薄力粉 60g砂糖（生地用） 小さじ2塩 1つまみ卵 1個牛乳 140mlバター（溶かす・一部はフライパン用） 5g濃いコーヒー（エスプレッソまたは濃いめのインスタント・冷ます） 80ml

2. 直径18〜20cmのフッ素加工のフライパンを中火で熱し、残りのバターをキッチンペーパーで薄く塗ります。生地約45mlを流して薄く広げ、1分焼き、縁が浮いたら裏返して30秒焼きます。全部で4枚焼きます。

   この手順で使う材料バター（溶かす・一部はフライパン用） 5g

   中火

3. クレープを重ならないように皿や網に広げ、10分おいて完全に冷まします。温かいとクリームが溶けて流れてしまいます。

4. 冷たい生クリームに粉砂糖とバニラを加え、泡立て器を持ち上げると先が軽くおじぎする程度（7〜8分立て）まで泡立てます。別のボウルでマスカルポーネをゴムべらでなめらかにほぐし、泡立てた生クリームを2回に分けてさっくり混ぜます。混ぜすぎると分離するので、なめらかになったら止めます。

   この手順で使う材料生クリーム（乳脂肪35%以上・冷たいもの） 80ml粉砂糖 大さじ2バニラエッセンス（エクストラクト） 小さじ½マスカルポーネ（冷たいもの） 100g

5. 直径7〜8cmのグラスを2個用意します。グラスの口をクレープに押し当てて丸く抜くか（切れ端はちぎって一緒に使います）、グラスに合わせて折ります。クレープをコーヒーに1秒だけくぐらせてグラスの底に敷き、クリームをスプーン1杯のせます。クレープとクリームを3回重ね、最後はクリームで平らに覆います。

6. ラップをして冷蔵庫で最低1時間冷やし固めます。食べる直前に茶こしでココアをたっぷりふります。

   この手順で使う材料無糖ココアパウダー 小さじ2