クロック・ムッシュ

作り方

1. オーブンを200°Cで10分予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。バターは室温に出してやわらかくしておきます。

   オーブン

2. ベシャメルを作ります。直径14 cmの小鍋にベシャメル用のバターを入れて弱めの中火で溶かし、薄力粉を加えて泡立て器で1分混ぜます。ふつふつと泡立ち、色はつかない状態にします。冷たい牛乳を3回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜたら中火にし、混ぜ続けながら3分煮ます。スプーンの背についたソースを指でなぞって線が残るくらいとろみがついたら火を止め、ナツメグ、塩、こしょうで味をととのえます。

   この手順で使う材料バター（ベシャメル用） 15g薄力粉 15g冷たい牛乳 150mlナツメグパウダー 1つまみ塩 1つまみこしょう 1つまみ

   弱めの中火→中火

3. 食パンの片面にやわらかいバターを薄く塗ります。半量のパンをバターの面を下にして天板に並べ、ベシャメルを小さじ1ずつ薄く塗ります。ハムをパンの大きさに合わせて折ってのせ、チーズの約1/3を散らし、残りのパンをバターの面を上にしてかぶせます。

   この手順で使う材料食パン（8枚切り程度・1cm厚さ） 4個室温に戻したバター（パン用） 10gロースハム（スライス） 80gグリュイエールまたはエメンタールチーズのすりおろし 24g

4. 残りのベシャメルを上面の端までたっぷり塗り、残りのチーズをまんべんなく散らします。

   この手順で使う材料グリュイエールまたはエメンタールチーズのすりおろし 56g

5. オーブンの中段で200°C・10分焼きます。底がきつね色になりソースがふつふつしてきたら、オーブンをグリル（上火）に切り替えてさらに2分焼き、チーズに焼き色の斑点をつけます。あっという間に焦げるので、そばで見ていてください。

   オーブン

6. 取り出して1分置き、斜め半分に切ってグリーンサラダを添え、温かいうちにどうぞ。