チャーシュー・クバーノ（広東×キューバ）
はちみつと海鮮醤でつややかに焼いた広東風チャーシューを、ハム、スイスチーズ、きゅうりの即席ピクルス、海鮮醤マスタードと押し焼きにしたチャイニーズ・キューバンサンド。
作り方
ボウルに海鮮醤の大部分、しょうゆ、はちみつの半量、五香粉、にんにく、紹興酒を混ぜ、豚肉を加えてよくからめ、冷蔵庫で漬けます。一晩漬けるとさらに深い味になります。
この手順で使う材料豚肩ロース（厚さ2cmの棒状に切る） 240g海鮮醤 大さじ2¼しょうゆ 大さじ1はちみつ 小さじ2五香粉 1つまみにんにく（みじん切り） 2個紹興酒（なければ酒） 小さじ2
きゅうりを米酢、砂糖、塩であえ、豚肉を焼いている間に漬けておきます。使う前に水気をしっかりしぼります。
この手順で使う材料きゅうり（ごく薄切り） ½個米酢 大さじ2砂糖 小さじ1塩 1つまみ
オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷いて網をのせ、豚肉を並べます。焼き、残りのはちみつと残った漬けだれ大さじ1を混ぜて表面に塗り、さらに焼いてふちを軽く焦がしてキャラメル状にします。いちばん厚い部分にピンク色がなければ（71℃）焼き上がりです。5分休ませてから薄く切ります。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ2
オーブンマスタードに残りの海鮮醤を混ぜて海鮮醤マスタードを作ります。パンを切り開いて両方の切り口に塗り、きゅうりのピクルス、チャーシュー、ハム、スイスチーズの順に重ねて閉じます。
この手順で使う材料イエローマスタード 大さじ1海鮮醤 大さじ¾キューバパンまたはやわらかいバゲット（20cm長さ） 2個スライスハム 100gスイスチーズ（スライス） 80g
パンの外側にバターを薄く塗り、28cmのフライパンを弱めの中火で熱し、重いフライパンで押さえて焼き、裏返して再び押さえ焼きます。チーズが溶けて表面がカリッとすれば完成で、全部で1回に分けて焼きます。はちみつで焦げやすいので火を強くしないでください。
この手順で使う材料バター（室温に戻す） 大さじ2
弱めの中火斜めに切り、温かいうちに出します。
料理のコツ
市販のチャーシューや残ったバーベキューポークを使えば、手順1と3を省いて15分で作れます。五香粉は香りが強いので少なめから。辛くしたいときは、海鮮醤マスタードにシラチャーを少し加えます。
キャンプで作るとき
チャーシューは自宅で焼いて切って持って行き、キャンプ場では鋳鉄フライパン2枚で押し焼きにするか、ホイルで包んでグリルで温めます。きゅうりのピクルスは小さな容器に入れてクーラーボックスへ。