クバーノ春巻きとハニーマスタードディップ

作り方

1. 20 cmのフライパンを強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れて細かくほぐしながら5分炒めます。にんにく、クミン、オレガノ、塩を加えてピンク色がなくなるまで炒め、火を止めてライムをしぼります。皿に広げて完全に冷まします。熱い具を包むと皮が破れます。

   この手順で使う材料豚ひき肉 120gにんにく（みじん切り） 1個クミンパウダー 1つまみ乾燥オレガノ 1つまみ塩 1つまみライム ¼個

   強めの中火

2. 冷めた肉にハム、スイスチーズ、刻んだピクルスを加えてよく混ぜます。

   この手順で使う材料ハム（5mm角） 80gスイスチーズ（粗くすりおろす） 80gディルピクルス（細かく刻んで水気をしぼる） 大さじ2

3. 皮をひし形に置き、手前3分の1の位置に具大さじ2〜3を横長にのせます。手前の角をかぶせてひと巻きし、左右を内側に折り込み、空気が入らないようにきつく巻いて、巻き終わりに水を塗ってとめます。全部で4本作ります。

   この手順で使う材料エッグロールの皮または春巻きの皮（20cm角） 4個

4. マヨネーズ、マスタード、はちみつを混ぜてディップを作ります。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2イエローマスタード 小さじ2はちみつ 小さじ1

5. 深さのある18 cmの鍋に揚げ油を3分の1以下まで入れ、中火で175℃に熱します。温度計がなければ、菜箸を入れて細かい泡が絶えず出る状態が目安です。春巻きを一度に2〜3本ずつそっと入れ、転がしながら4分揚げて濃いきつね色にします。鍋と春巻きに水気がないことを確かめ、油から煙が出たら火を弱め、揚げている間はその場を離れないでください。

   この手順で使う材料揚げ油 600ml

   中火

6. 網にのせて2分油をきり、斜め半分に切ってディップを添えます。