カリーヴルストの和風カレーライス
バタールウから手作りする日本のカレーに、カリーヴルストのケチャップのうまみを重ね、こんがり焼いたソーセージをたっぷりのせた日独フュージョン。
作り方
ソーセージは1cm厚さの斜め切り、玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは2cm大に切ります。ご飯は先に炊いておきます。
20 cmの鍋に油を熱し、強めの中火でソーセージを焼いて切り口がこんがりしたら皿に取り出します。鍋に残った脂と焼き色がカレーの味の土台になります。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚肉のブラートヴルスト 2個
強めの中火同じ鍋に玉ねぎを入れ、中火で炒めて濃いあめ色にし、甘みを引き出します。鍋底が焦げそうなら水をスプーン1杯加えてこそげます。
この手順で使う材料玉ねぎ 150g
中火にんじん、じゃがいも、スープを加え、強火で沸騰させたら弱めの中火にしてふたをし、煮ます。じゃがいもに箸がすっと通ればOKです。
この手順で使う材料にんじん 70gじゃがいも 150gチキンスープ 450ml
強火→弱めの中火その間に16 cmの小さなフライパンでバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えて絶えず混ぜながら炒め、ミルクティー色のルウにします。火から下ろしてカレー粉を混ぜると、余熱で香りが立ちます。
この手順で使う材料バター 20g薄力粉 大さじ2カレー粉 小さじ3
弱火鍋の熱い煮汁をお玉1杯ルウに加えて泡立て器でなめらかにのばし、鍋に戻して混ぜます。ケチャップ、はちみつ、しょうゆ、ウスターソース、焼いたソーセージを加え、弱火で鍋底をこするように混ぜながら、とろみとつやが出るまで煮て塩で味をととのえます。
この手順で使う材料トマトケチャップ 大さじ2はちみつ 小さじ1しょうゆ 小さじ1½ウスターソース 小さじ1塩 適量
弱火皿にご飯を盛り、カレーをたっぷりかけます。ソーセージを上に並べ、甘酢しょうがを添えます。
この手順で使う材料炊きたてのご飯（短粒米） 400g甘酢しょうが（または福神漬け） 10g
料理のコツ
ルウを入れた後は焦げつきやすいので、弱火を守ってこまめに混ぜましょう。一晩おくとさらにおいしいですが、じゃがいも入りのカレーは冷蔵して2日以内に食べきってください。辛くしたいときはカイエンペッパーをひとつまみ。
キャンプで作るとき
鍋ひとつで済ませるなら、ルウを別に炒めず、家でバター、薄力粉、カレー粉を練り合わせておき、4の後に火を止めて溶かし入れます。ご飯は飯ごうで炊くか、湯せんで温めるパックご飯を使いましょう。