ベルリン風カリーヴルスト
こんがり焼いたソーセージを切り、甘酸っぱい自家製カレーケチャップソースをたっぷりかけてカレー粉をふった、ベルリンの定番屋台フード。
作り方
玉ねぎをごく細かいみじん切りにします。16 cmの小鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを炒め、やわらかく薄い金色にします。
この手順で使う材料サラダ油（ひまわり油など） 大さじ1玉ねぎ 60g
中火弱めの中火に落とし、カレー粉（約3/4量）、パプリカパウダー、トマトペーストを加えて混ぜながら炒めます。スパイスの香りが強く立ったらすぐ次へ。焦げると苦くなります。
この手順で使う材料カレー粉 小さじ1⅛パプリカパウダー（甘口） 小さじ1トマトペースト 大さじ1
弱めの中火ケチャップ、水、はちみつ、酢、ウスターソースを加えて混ぜ、弱火で煮詰めます。焦げつかないようときどき混ぜ、スプーンの背にソースが膜のようにつけば完成です。なめらかにしたければハンドブレンダーにかけ、塩で味をととのえます。
この手順で使う材料トマトケチャップ 大さじ5水 80mlはちみつ（または砂糖） 小さじ1りんご酢 小さじ1ウスターソース 小さじ½塩 適量
弱火24 cmのフライパンに油を薄くひき、ソーセージを中火で焼きます。1〜2分ごとに転がして全面を均一に焼き色をつけます。フォークで刺すと肉汁が流れ出るので刺さないでください。生のソーセージなら、切ったとき中がピンク色でなく白く、肉汁が透明であればOKです。
この手順で使う材料ソーセージを焼く油 小さじ1豚肉のブラートヴルスト（1本100〜120g） 2個
中火ソーセージを焼いている間に、パンを180°Cに予熱したオーブンで温め、外側をパリッとさせます。
この手順で使う材料皮がパリッとした小型パン 2個
オーブン焼いたソーセージを1.5cm幅の斜め切りにして皿に盛り、温かいソースをたっぷりかけ、残りのカレー粉を茶こしでふります。小さなフォークで食べ、パンでソースをぬぐってどうぞ。
この手順で使う材料カレー粉 小さじ0.4
料理のコツ
ソースは多めに作れば冷蔵で1週間ほど保存できます。甘口と辛口のカレー粉を混ぜると風味に奥行きが出ます。火が強すぎると片面だけ焦げるので注意しましょう。
キャンプで作るとき
ソースは家で作って瓶に入れて持参し、キャンプ場では炭火グリルでソーセージをこまめに転がしながら焼きます。ソースの瓶をグリルの端に置けば温まります。パンもグリルで軽くあぶりましょう。