タッカルビチーズケサディーヤ

作り方

1. 鶏もも肉は1.5cm角に小さく切り、コチュジャン、唐辛子粉、しょうゆ、はちみつ、にんにく、スモークパプリカとあえて10分おきます。その間にキャベツは3mm幅のせん切り、玉ねぎは薄切り、ハラペーニョは種を除いて輪切りにします。

   この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 240gコチュジャン 大さじ1韓国唐辛子粉 小さじ1濃口しょうゆ 小さじ1はちみつ 小さじ1にんにくのみじん切り 小さじ1スモークパプリカパウダー 小さじ½

2. 直径24 cmのフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で鶏肉、玉ねぎ、ハラペーニョを炒め、最後の1分でキャベツを加えて合計6分炒めます。汁気がほとんどなくなり、たれが具に絡んだらボウルに取り出し、フライパンはキッチンペーパーでふきます。具が水っぽいとトルティーヤがべちゃっとします。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ 60gハラペーニョ（または青唐辛子） 1個キャベツ 80g

   強めの中火

3. サワークリームにライム果汁を搾って混ぜ、ディップを作ります。パクチーを使うなら細かく刻んで加えます。

   この手順で使う材料サワークリーム 大さじ5ライム ½個パクチー（お好みで） 適量

4. トルティーヤを広げ、片側半分にチーズの半量、タッカルビの具、えごまの葉、残りのチーズの順にのせ、二つ折りにしてしっかり押さえます。

   この手順で使う材料小麦粉トルティーヤ（直径25cm） 2個モッツァレラチーズ（シュレッド） 80gチェダーチーズ（シュレッド） 40gえごまの葉（なければ大葉） 4個

5. ふいたフライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、ケサディーヤを2分30秒焼きます。底がこんがりパリッとしたらフライ返しでそっと裏返し、さらに2分焼いてチーズを溶かします。全部で2枚、1枚ずつ焼きます。

   弱めの中火

6. 1分おいてから扇形に3等分し、ライムサワークリームを添えます。すぐに切るとチーズが流れ出てしまいます。