タッカルビとさつまいものチーズグラタン
バターさつまいもムースにタッカルビを重ね、生クリームとモッツァレラをのせて焼いたカフェ風グラタン。甘み・辛み・コクがひと口で重なります。
作り方
さつまいもは皮をむいて3cm大に切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ1を加え、ラップかふたをして電子レンジ（700W）で加熱します。フォークがすっと通ったら、熱いうちにバターと牛乳を加えてなめらかにつぶします。
この手順で使う材料さつまいも 300gバター 10g牛乳 40ml
オーブンを200°Cに予熱します。鶏もも肉は2cm大に切り、コチュジャン、唐辛子粉、しょうゆ、砂糖、にんにくであえます。キャベツは3cm角、玉ねぎは1cm幅に切り、トッポギは縦半分に切ります。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 240gコチュジャン 大さじ1韓国唐辛子粉 小さじ1濃口しょうゆ 小さじ1砂糖 小さじ1にんにくのみじん切り 小さじ1
直径24 cmのフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、トッポギを炒めます。鶏肉の中まで白くなり、たれが照りよく全体に絡んだら火を止めます。オーブンでもう一度火が入るので、炒めすぎなくて大丈夫です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1キャベツ 100g玉ねぎ 60gトッポギ（棒状の韓国餅） 60g
強めの中火直径18 cmの耐熱皿にさつまいもムースを平らに敷き、タッカルビをのせます。生クリームをふちから回しかけ、モッツァレラを全体にのせます。
この手順で使う材料生クリーム 60mlモッツァレラチーズ（シュレッド） 100g
オーブンで200°Cに設定して焼き、チーズがふつふつと沸いてところどころ焼き色がついたら取り出します。
オーブン小口切りの万能ねぎを散らして3分おき、さつまいも・タッカルビ・チーズの3層がいっしょにすくえるよう深くすくって盛ります。
この手順で使う材料万能ねぎ ½個
料理のコツ
ムースが固すぎるときは牛乳を大さじ1ずつ足してください。生クリームがコチュジャンと合わさってロゼソースのようにまろやかになるので、辛いのが苦手な人にも向きます。4人分は大きな器ひとつの代わりに、1人用の器4つに分けて焼いてもOKです。
キャンプで作るとき
オーブンがなければスキレットかダッチオーブンで。層を重ねてふたをし、弱火で8〜10分おけばチーズが溶けます。ダッチオーブンならふたの上に炭をのせて表面に焼き色をつけられます。さつまいもムースは家で作っていくと楽です。