タッカンジョン餅串
オーブンでカリッと焼いた鶏もも肉ともちもちに焼いた餅を交互に刺し、甘辛いタッカンジョンだれを塗ってもう一度焼いた、揚げない屋台風スナック。
作り方
オーブンを220℃で予熱します（オーブン）。竹串は水に浸けておき、餅が硬ければぬるま湯に浸けて柔らかくします。鶏肉を3cm角に切って水けをふき、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を均一にまぶし、サラダ油の一部をかけて混ぜます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 360g塩 小さじ½黒こしょう 1つまみ片栗粉（じゃがいもでんぷん） 大さじ3サラダ油 大さじ1¼
オーブン30×20 cmの天板にオーブンシートを敷き、鶏肉が触れ合わないよう並べてオーブン・220℃で焼きます。途中で一度返し、両面がこんがりして、いちばん大きいものを切って中まで白くなっていれば（中心75℃）焼き上がりです。
オーブン焼いている間に、直径24 cmのフライパンに残りのサラダ油をひき、餅を入れて中火で転がしながら焼きます。表面がうっすら色づき、ふっくら柔らかくなれば取り出します。
この手順で使う材料トッポッキ用の餅（4cm長さ） 160gサラダ油 大さじ¾
中火小鍋に醤油、コチュジャン、ケチャップ、水あめ、にんにく、水を入れ、弱めの中火で混ぜながら煮て、ふつふつとつやのあるたれにします。
この手順で使う材料濃口醤油 大さじ1コチュジャン 大さじ1ケチャップ 大さじ1水あめ（またはオリゴ糖シロップ） 大さじ2おろしにんにく 小さじ1水（たれ用） 大さじ2
弱めの中火串に鶏肉と餅を交互に刺し、たれを両面にたっぷり塗ります。再び天板にのせてオーブンで焼き、たれを照りよく煮詰めます。串の端はアルミホイルで包むと焦げません。
この手順で使う材料竹串（20cm） 4個
オーブン残りのたれをもう一度塗り、ピーナッツとごまを散らして熱々のうちにどうぞ。
この手順で使う材料ローストピーナッツ（粗く刻む） 20gいりごま 小さじ1
料理のコツ
片栗粉と油をまとわせて高温で焼くと、揚げなくても表面がカリッとします。餅は硬いものより柔らかいものを使うと、刺すときに割れません。エアフライヤーなら200℃で約15分が目安です。
キャンプで作るとき
鶏肉は家で下味をつけてクーラーボックスで運び、キャンプ場では串に刺して炭火の少し弱い側で頻繁に返しながら中まで焼き、たれを塗って仕上げます。たれは焦げやすいので最後の2〜3分だけ塗りましょう。