ティラミスどら焼き（イタリア×日本）
エスプレッソ入りの生地にコーヒーシロップをぬり、マスカルポーネクリームとつぶあん、ココアをはさんだイタリアと日本のフュージョンどら焼き。
作り方
コーヒーを濃くいれて完全に冷まします。ボウルに卵、砂糖、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かし、細かい泡を立てます。
この手順で使う材料卵 2個砂糖 70gはちみつ 大さじ1
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、コーヒーの半量を少しずつ加えてリボン状に落ちるもったりした生地にします。ラップをかけて室温で休ませます。
この手順で使う材料薄力粉 110gベーキングパウダー 小さじ1濃いエスプレッソまたは濃いめのコーヒー（冷ましたもの） 大さじ2
フッ素樹脂加工のフライパンを弱めの中火で2分熱し、油を薄くぬってほとんどふき取ります。弱火にして生地大さじ2を1か所に落とし、直径9cmに広げて4 batchesに分けて焼きます。焼いて泡がはじけたら返し、焼きます。コーヒー入りの生地は色づきやすいので火は弱めに保ちましょう。ぬれ布巾をかけて冷まします。
この手順で使う材料サラダ油（フライパン用） 小さじ½
弱火冷たい生クリームに粉砂糖を加えて泡立て、角がやわらかくおじぎするくらいにしたら、マスカルポーネを加えて泡立て器で数回混ぜ、絞れるかたさにします。混ぜすぎるとぼそぼそになり分離します。
この手順で使う材料生クリーム（乳脂肪35%以上、冷たいもの） 60ml粉砂糖 20gマスカルポーネチーズ（冷たいもの） 120g
冷めた生地の内側（焼き色の薄い面）に、残りのコーヒーをはけで軽くぬります。たっぷりしみこませると破れるので、さっとぬりましょう。
この手順で使う材料濃いエスプレッソまたは濃いめのコーヒー（冷ましたもの） 大さじ2
1枚につぶあんを薄く広げ、マスカルポーネクリームを中央が高くなるようにのせて茶こしでココアをふり、もう1枚をかぶせて軽く押さえます。1個ずつラップで包み、冷蔵庫で冷やし固めると食べやすくなります。
この手順で使う材料つぶあん（市販） 80g純ココア 小さじ2
料理のコツ
子どもが食べる場合やカフェインが気になる場合は、デカフェのコーヒーを使いましょう。クリームがゆるいときは冷蔵庫で10分冷やしてから使うとしまります。クリーム入りなので冷蔵で保存し、翌日までに食べきってください。
キャンプで作るとき
生地は家で焼いてラップで包み、マスカルポーネクリームは絞り袋か容器に入れ、氷をたっぷり入れたクーラーボックスで運びます。キャンプ場ではコーヒーをぬってあんとクリームをはさみ、すぐに食べましょう。クリームは5℃以下で保ち、初日のうちに食べきってください。