コドルを詰めたチェダーのジャケットポテト
皮をパリッと焼いた丸ごとじゃがいもに、ソーセージ、ベーコン、玉ねぎのジューシーなコドル風の具とチェダーを詰めて焼き直したパブ風の一皿。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。その間にじゃがいもをたわしでよく洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭きます。
オーブンじゃがいもをフォークで6〜8か所刺して蒸気の逃げ道を作り、サラダ油を全体に塗って粗塩をふります。オーブンの網に直接のせ、オーブンの200 °Cで焼きます。皮がパリッとし、竹串が中心まですっと通れば焼き上がりです。
この手順で使う材料焼き用の大きいじゃがいも（1個約250g） 2個サラダ油 小さじ1粗塩 小さじ½
オーブン焼いている間に、ソーセージは1cm幅の輪切り、ベーコンは1cm幅に切ります。22 cmのフライパンを中火で熱し、油をひかずに入れて、こんがりと中まで火が通るまで炒めます。ソーセージの断面にピンク色が残らないように。
この手順で使う材料豚肉の生ソーセージ 2個ベーコン 80g
中火薄切りにした玉ねぎを加えて1分炒め、スープを注いで弱めの中火で煮詰め、玉ねぎがやわらかくなり汁気がほぼなくなるまで火を通します。これでジューシーなコドル風の具ができます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個チキンスープ 80ml
弱めの中火焼けたじゃがいもの上部に十字に切り込みを入れ（熱いのでふきんで持って）、縁を5mm残してスプーンで中身をくり抜きます。中身にバターの半量、こしょう、チェダーの半量を加えてつぶし、ソーセージの具を混ぜて皮にこんもりと詰め直します。
この手順で使う材料バター（室温） 15gこしょう 小さじ¼チェダーチーズ（すりおろし） 30g
残りのチェダーをのせ、オーブンを220 °Cに上げてオーブンで、チーズがふつふつと溶けてこんがりするまで焼きます。
この手順で使う材料チェダーチーズ（すりおろし） 30g
オーブン残りのバターにパセリを混ぜてパセリバターを作り、熱々のじゃがいもにひとさじずつのせて、溶けかけたところをどうぞ。
この手順で使う材料バター（室温） 15gイタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2
料理のコツ
ほくほくに仕上げるには粉質の焼き用じゃがいもを。時短したいときは、フォークで刺したじゃがいもを電子レンジで1個4〜5分加熱してから、オーブンで20〜25分焼くだけでOK。残ったコドルがあれば、具を刻んで手順3・4の代わりに使えます。
キャンプで作るとき
じゃがいもをアルミ箔で二重に包み、焚き火の端の熾火に埋めて45〜60分焼き、具はバーナーでフライパン炒めに。詰めたらアルミ箔をふんわりかぶせ、炭の近くでチーズを溶かします。生ソーセージはクーラーボックスで5℃以下に保ちましょう。