ピーチ・バターモチ・コブラー

作り方

1. 焚き火台のそばに水を入れたバケツ、耐熱グローブ、長いトング、リッドリフターを用意します。チャコールスターターで炭22個に火をつけ、20分待って白い灰で覆われるまでおきます(予備を含む数)。テントやタープの下では絶対に炭を使わないでください。

2. 20 cmのダッチオーブンにバターを入れ、熱い炭3〜4個の上(炭火（中くらいの火力）)に2分のせて溶かすだけにします。グローブをつけて溶かしバターの大部分をボウルに注ぎ、鍋には薄い膜が残るようにして油ならしの代わりにします。鍋は炭からおろしておきます。

   この手順で使う材料バター 30g

   炭火（中くらいの火力）

3. 溶かしバターにもち粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、続いて卵、ココナッツミルク、牛乳、バニラを加えます。泡立て器で1分混ぜ、ダマのないなめらかな、ゆるいパンケーキ生地のように流れる状態にします。必ずもち粉を使うこと。うるち米の米粉ではもちもちになりません。

   この手順で使う材料もち粉 100g砂糖 70gベーキングパウダー 小さじ½塩 1つまみ卵 1個ココナッツミルク 100ml牛乳 60mlバニラエクストラクト 小さじ½

4. 油の膜が残った鍋に、汁気をきった桃、すりおろしたしょうが、細かくすりおろしたライムの皮、ライム果汁、きび砂糖を入れて和え、平らに広げます。生地を桃の上に均等に流し入れ、ココナッツを散らします。

   この手順で使う材料桃の缶詰(スライス、汁気をきる) 400gしょうが(すりおろし) 小さじ1ライム(皮と果汁) ½個きび砂糖(ブラウンシュガー) 20gココナッツファイン(またはフレーク) 10g

5. ふたをします。熱い炭5 + 11個(下 + ふた)を配置します。下の炭は鍋のふちのすぐ内側に輪の形に並べて中央が焦げないようにし、その上に鍋をのせて、ふたの炭は均等に広げます。炭火（中くらいの火力）で40分焼き、10〜15分ごとに鍋とふたを反対方向に4分の1回転させます。表面が濃いきつね色でパリッとひび割れ、ココナッツがこんがりし、中央を押すと弾力があって竹串に生の生地がつかなければ焼き上がり。表面の焼き色がつくのが早すぎるときは、ふたの炭を2〜3個外します。

   炭火（中くらいの火力）

6. ふたの炭を焚き火台に払い落とし、グローブをつけて鍋を平らな石か耐熱の鍋敷きに移し、ふたを外したまま20分冷まします。バターモチは冷めながら落ち着くので、早く切るとべたつきます。水でぬらしたへらで切り分けます。熱い鋳鉄に子どもを近づけないようにし、帰る前に炭には水をたっぷりかけて消してください。