キムチチェダーのエッグバイツ コチュジャンハニーソース
ごま油で炒めてうまみを引き出したキムチとチェダーチーズをなめらかなエッグバイツに入れ、甘辛いコチュジャンはちみつソースをかけた韓国風フュージョン朝ごはん。
作り方
オーブンを150℃に予熱して網を中段に置きます。最下段に深めの耐熱容器を置き、沸騰した湯を半分ほど注いで蒸気を立てます。マフィン型の4個のくぼみに、縁までしっかり油を塗ります。
この手順で使う材料サラダ油（型に塗る用） 小さじ2
オーブンキムチは汁気をしっかり絞って細かく刻みます。直径20 cmのフライパンにごま油を熱し、キムチを入れて中火で炒め、水分が飛んで縁が少しキャラメル状になったら冷まします。水分を飛ばすことで、エッグバイツが水っぽくなりません。
この手順で使う材料よく熟成した白菜キムチ 80gごま油 小さじ1
中火ミキサーに卵、カッテージチーズ、チェダー（トッピング用に少し残します）を入れ、攪拌してなめらかにします。キムチに塩気があるので塩は入れません。2分おいて泡を落ち着かせます。
この手順で使う材料卵（Lサイズ） 4個カッテージチーズ（低脂肪でないもの） 60gチェダーチーズ（すりおろし） 38g
小ねぎは小口切りにし、青い部分を少し飾り用に残します。油を塗ったくぼみにキムチと小ねぎを分け入れ、卵液を8分目まで注ぎ、残りのチェダーをのせます。使わないくぼみには水を1cmほど入れます。
この手順で使う材料小ねぎ 1個チェダーチーズ（すりおろし） 13g
型にアルミホイルをふんわりかぶせ、湯の容器の上のオーブンの中段で焼きます。型をゆすると中心がひとかたまりでわずかに揺れ、竹串に何もつかず、温度計で71℃なら完成です。
オーブンホイルを外して型のままおきます。その間にコチュジャン、はちみつ、米酢を混ぜてソースを作ります。エッグバイツをスパチュラで取り出し、ソースをジグザグにかけ、ごまと残しておいた小ねぎを散らします。
この手順で使う材料コチュジャン 小さじ1½はちみつ 小さじ1½米酢 小さじ¾白いりごま 小さじ1
料理のコツ
酸味の出た古漬けのキムチほど、炒めると風味が豊かになります。浅漬けなら炒めるときに砂糖をほんの少し加えて。ソースが固ければ水を数滴加えてのばします。残りは冷蔵で4日、電子レンジで30〜45秒温め、ソースは食べる直前にかけましょう。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりに蒸して作ります。油を塗った耐熱カップを鍋の中の台にのせ、湯を2cm入れて静かに沸かし、ふきんで包んだふたをして弱火で12〜15分加熱します。キムチは家で炒め、卵液は密閉ボトルに入れてクーラーボックスで5℃以下で運びましょう。