エッグバイツ・フラットブレッドラップ
エッグバイツの主役、卵とカッテージチーズを攪拌して薄く焼いた高たんぱくフラットブレッドに、ほうれん草、トマト、フェタを巻いたSNSで話題のブランチラップ。
作り方
オーブンを190℃（コンベクションは170℃）に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます（23×33 cm ×2：天板のサイズ × 枚数、1人分につき1枚）。
オーブンミキサーに卵、カッテージチーズ、パルメザン、ガーリックパウダー、オレガノ、黒こしょうを入れ、攪拌してつぶつぶのないなめらかで流れる生地にします。
この手順で使う材料卵（Lサイズ） 4個カッテージチーズ（低脂肪でないもの） 200gパルメザンチーズ（すりおろし） 20gガーリックパウダー 小さじ½乾燥オレガノ 小さじ½黒こしょう 適量
天板1枚に1人分ずつ生地を流し、天板を傾けるかスパチュラで広げて、約22×30cm、厚さ3〜4mmの均一な長方形にします。厚みにむらがあると、薄い所は焦げ、厚い所は生焼けになります。
オーブンで焼きます（焼く回数：1回。一度に焼くのは天板2枚までにし、途中で上下を入れ替えます）。表面全体が固まって湿った所がなく、縁がきつね色になれば完成。中心を軽く押して卵液がつくなら2〜3分追加します。
オーブン天板の上で冷ましてから、オーブンシートをゆっくりはがします。冷めると締まって巻きやすくなります。
トマトと紫玉ねぎは薄切りに、フェタは崩します。フラットブレッドを焼き色の面を下にして置き、長い辺の一方に沿ってほうれん草、トマト、玉ねぎ、フェタをのせ、オリーブオイルをかけます。ブリトーのようにきつく巻き、斜め半分に切ります。
この手順で使う材料サラダほうれん草（生） 60gトマト 160gフェタチーズ 60g紫玉ねぎ 20gエクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
料理のコツ
カッテージチーズをしっかりなめらかにすると、しなやかで破れにくくなります。オーブンシートかシリコンマットは必須。焼いたフラットブレッドは冷ましてラップで包めば冷蔵3日保存でき、フライパンで温めてから使います。ハムやスモークサーモンを加えても合います。
キャンプで作るとき
フラットブレッドは家で焼いて冷まし、ラップで包んでクーラーボックスへ。現地では油をひかないスキレットで片面30秒ずつ温め、具を巻くだけです。クーラーボックスは5℃以下に保ちましょう。