アルゼンチン, 南北アメリカ
牛肉のエンパナーダ
味付けした牛肉とゆで卵、オリーブを生地で包んで焼く、アルゼンチンの焼きパイ包み。
人分2人分
調理時間の合計1時間40分
難易度むずかしい
作り方
小麦粉と塩にバターを指先ですり混ぜ、水を加えてこね、ラップで包んで休ませます。市販の冷凍パイシートで代用できます。
この手順で使う材料小麦粉 250g冷たいバター（またはラード） 50g塩 小さじ½ぬるま湯 100ml
玉ねぎ、長ねぎ、ピーマンを炒め、肉とスパイスを加えて強めの中火で炒めたら、広げて完全に冷まし、刻んだゆで卵とオリーブを混ぜます。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個長ねぎ 50g赤ピーマン 40g牛ひき肉 200gパプリカパウダー 小さじ1½クミンパウダー 小さじ½粉唐辛子 小さじ¼ゆで卵 1個グリーンオリーブ 5個
強めの中火生地を3mm厚さにのばして直径12cmの円形を6枚抜き、具を大さじ1杯半ずつのせて半月形に折ります。合計かかります。
この手順で使う材料でき上がりの個数（1人分3個） 6個
縁をねじって折るかフォークで押さえて閉じ、溶き卵を塗ります。
この手順で使う材料溶き卵用の卵 1個
200℃のオーブンで、きつね色になるまで焼きます。12個までは天板1枚にのるので、焼き時間は同じです。
オーブン
料理のコツ
具が熱いと生地が溶けて破れます。必ず完全に冷ましてから包みましょう。チミチュリソースを添えるとおいしいです。
キャンプで作るとき
家で包んで冷凍して持っていけば、ダッチオーブン（上に炭12個、下に6個）で25〜30分焼けます。