ファタヤ・クランチラップ
ファタヤのスパイシーな牛肉、玉ねぎトマトソース、チェダー、カリカリのコーントルティーヤを大きなトルティーヤで六角形に包み、香ばしく焼いたハンディメニュー。
作り方
玉ねぎの半量を薄切りにします。小鍋に油を少し入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒めたら、トマトペースト、酢、水を加えて煮詰め、もったりした玉ねぎトマトソースにします。取り出して冷まします。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ0.9玉ねぎ(ソース・具用) ½個トマトペースト 大さじ2酢 小さじ1水(ソース用) 50ml
中火残りの玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かく刻みます。24 cmのフライパンに油を少し入れて強めの中火で熱し、玉ねぎとにんにくを1分炒め、牛ひき肉を加えてほぐします。コンソメを砕き入れ、こしょうとスモークパプリカを加え、合計炒めて赤い部分と汁気をなくします。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1¼玉ねぎ(ソース・具用) ½個にんにく(片) 2個牛ひき肉 180g固形チキンコンソメ ½個黒こしょう 小さじ½スモークパプリカパウダー 小さじ1
強めの中火油をひかないフライパンを中火で熱し、コーントルティーヤを1枚ずつ片面ずつ焼いて、せんべいのようにカリッとさせます。冷めるとさらに固くなります。
この手順で使う材料コーントルティーヤ(15cm) 2個
中火マヨネーズとホットソースを混ぜます。フラワートルティーヤを電子レンジで10秒温めて柔らかくし、中央に牛肉を直径15cmの円に広げてチーズをのせます。カリカリのコーントルティーヤを重ね、玉ねぎトマトソース、ピリ辛マヨ、レタスをのせます。外側のトルティーヤをひだを寄せるように6〜7回中央へ折り込み、六角形に包みます。
この手順で使う材料フラワートルティーヤ(大・25〜30cm) 2個チェダーチーズ(シュレッド) 60gマヨネーズ 大さじ2ホットソース 小さじ1ロメインレタス(せん切り) 40g
26 cm · 2×のフライパンに残りの油を薄くひいて中火で熱し、折り目を下にしてラップを置きます。フライ返しで押さえながら焼き、折り目がくっついてこんがりしたら返して同じ時間焼きます。表示の回数に分けて焼き、半分に切って残りのソースを添えます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ0.9
中火
料理のコツ
トルティーヤは必ず温めてから折らないと破れます。最初は折り目側から焼くとほどけません。コーントルティーヤがなければ、無塩のトルティーヤチップスをひとつかみ敷いても同じ食感に。
キャンプで作るとき
具とソースを家で作っていけば、キャンプ場では包んで焼くだけ。バーナーのフライパンやグリルの鉄板で、鍋のふたで押さえて焼くとしっかりくっつきます。子どもに大人気です。